Pizza di granoturco (pizza di randinie abruzzese)

Se avete voglia di provare un piatto rustico e ricco di tradizione, la pizza di granoturco fa proprio per voi. Si tratta di una ricetta tipica dell’Abruzzo, diffusa anche in altre regioni del Centro Italia, conosciuta nel dialetto locale come pizza di randinie. Il termine “randinie” indica i chicchi di granoturco o, per estensione, la farina di mais, ingrediente principale di questa preparazione nata tra le famiglie contadine come piatto semplice e sostanzioso.Esistono diverse versioni di questa ricetta. Nella nostra, la rusticità della farina di mais si unisce alla leggerezza della farina 00, mentre uvetta e zucchero regalano una dolcezza naturale che sorprende, senza risultare invadente. Noci e pinoli completano la consistenza, aggiungendo delicate note tostate e croccanti.Nonostante alcuni ingredienti possano farla sembrare un dolce, la pizza di randinie è in realtà un piatto salato con una nota zuccherina, perfetto per accompagnare verdure amarognole o piccanti, come la cicoria ripassata o le cime di rapa, con cui crea un equilibrio di sapori sorprendente e armonioso. Questa pizza di granoturco croccante sarà l'antipasto o il piatto unico perfetto per stupire i vostri ospiti! ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pizza di scarola, Pizza di patate, Pizza di cavolfiore