Pastiera salata
- Preparazione 10 min
- ricetta media
Sfiziosa e originale, la pastiera salata è una crostata ripiena da gustare come antipasto da aperitivo o primo piatto. Una ricetta facile da preparare che mette d'accordo sia gli amanti della frittata di pasta sia chi adora le torte salate.
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 45 min
- Tempo di riposo 50 min
- Porzioni 6 - 8
INGREDIENTI
- 320 g di farina 00
- 160 g di burro freddo
- 4 tuorli
- 160 g di grana padano grattugiato
- 120 g di pecorino grattugiato Per il ripieno
- 200 g di mafaldine
- 100 g di bucatini
- 2 uova
- 150 g di provola
- 150 g di salame
- 100 g di grana padano grattugiato
- sale
- pepe
Come preparare: Pastiera salata
Per preparare la pastiera salata iniziate dalla pasta frolla. Unite il burro freddo alla farina e iniziate lavorare i due ingredienti con la punta delle dita, fino a ottenere delle grosse briciole. A questo punto aggiungete i tuorli.
Amalgamateli brevemente quindi unite i formaggi grattugiati e continuate a impastare velocemente, per evitare che l'impasto si scaldi troppo. Quando sarà sufficientemente omogeneo, senza più striature, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 50 minuti.
Trascorso questo tempo, stendete la frolla con il matterello e rivestitevi una tortiera da 18 cm di diametro. Tenete da parte al fresco. Lessate la pasta e scolatela tenendola un paio di minuti indietro di cottura.
Condite la pasta con le uova sbattute, il grana padano, la provola e il salame tagliato a cubetti, sale e pepe. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Riempite il guscio di frolla con la pasta condita e passate la pastiera in forno, in modalità statica, a 200 °C. Fatela cuocere per 40 minuti e se la superficie diventa dorata prima del termine, coprite con un foglio d’alluminio.
Sfornate la pastiera salata e lasciatela intiepidire perché si assesti: tagliatela quindi a fette e servitela.
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