Fregola con vongole, piselli, pomodoro e zafferano
- Preparazione 20 min
- ricetta media
Una ricetta di pesce facile che fa parte di uno dei nostri libri di cucina. Una volta assaggiata, la fregola con vongole, piselli, pomodoro e zafferano non si dimentica più. Preparatela per una cena speciale con gli amici, è un primo di pasta delizioso e diverso dal solito.
Condividi
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 30 min
- Tempo ammollo 3h
- Porzioni 6
INGREDIENTI
- 350 g di fregola sarda
- 1 kg di vongole veraci
- 100 g di piselli sgranati
- freschi o surgelati
- 2 pomodori ramati
Come preparare: Fregola con vongole, piselli, pomodoro e zafferano
Risciacquate le vongole sotto l’acqua corrente e mettetele a bagno in acqua fredda per almeno 3 ore, cambiando l’acqua più volte. Sciacquatele, scolatele e mettetele in una padella con un filo di olio e uno spicchio d’aglio. Cuocetele coperte per 3-4 minuti, a fiamma vivace, finché si saranno aperte.
Sgusciate le vongole, tranne alcune che terrete intere per la guarnizione, eliminate quelle che non si sono aperte e filtrate il fondo di cottura con un colino coperto da una garza. Stemperate lo zafferano nel liquido tiepido e tenetelo da parte.
Lavate e incidete a croce i pomodori, tuffateli in acqua in ebollizione per 30 secondi, scolateli con un mestolo forato, pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Scaldate in una larga padella 4 cucchiai di olio e il restante spicchio d’aglio pelato e schiacciato. Unite i pomodori, mescolate e lasciate insaporire. Dopo 2-3 minuti aggiungete i piselli, salate e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Unite al sugo le vongole con il loro fondo di cottura e tenete da parte.
Lessate la fregola in abbondante acqua salata in ebollizione per circa 12 minuti, scolatela e trasferitela nella padella con il sugo di vongole insieme a un mestolino di acqua di cottura, lasciate insaporire per pochi istanti e servite la fregola con vongole, piselli, pomodoro e zafferano.
Fregula fredda estiva
Hai mai provato l'insalata di fregula fredda estiva? È facile, veloce e sfiziosa. Una buona alternativa alle insalate di pasta e riso. Da personalizzare come preferite e da provare subito! Leggi tutto
Pasta con crema di zucchine
La pasta con crema di zucchine mette felicità solo a vederla. Cremosa e colorara, è un primo piatto di pasta facile e ricco di sapore, pur rimanendo delicato e cremoso. La ricetta è vegetariana e perfetta per una cena in compagnia. Leggi tutto
Noodles con gamberi e funghi
I noodles con gamberi e funghi sono un piatto unico gustoso e facile da preparare. Provateli per un pranzo veloce o una cena informale con gli amici di ispirazione orientale. La ricetta è semplice e buonissima. Leggi tutto
Spaghettone con pomodoro arrosto, mandorle e finocchietto
Lo spaghettone con pomodoro arrosto, mandorle e finocchietto è una pasta da provare per una cena in compagnia in cui volete stupire con un tocco inaspettato. La ricetta viene dal nostro nuovo libro Tre uomini e un menu. Leggi tutto
Gnocchetti di spinaci
Gli gnocchetti di spinaci sono un primo perfetto per un pranzo in famiglia o una cena all'insegna della golosità. Con il condimento classico di burro, salvia e parmigiano sono un primo che profuma di casa da provare almeno una volta. Leggi tutto
Spaghetti con gamberi e pistacchi
Quella degli spaghetti con gamberi e pistacchi è una ricetta per un primo speciale, perfetto per una cena romantica a due. Li abbiamo preparati con granella di pistacchi tostati e gamberi rossi crudi, con cui abbiamo realizzato una tartare prelibata. Leggi tutto
Polenta gratinata
La polenta gratinata è una vera coccola nelle giornate più fredde, un comfort food ricco e avvolgente. L'abbiamo preparata con farina di mais per polenta istantanea e arricchita da fontina dolce, gorgonzola, burro aromatizzato e salvia. Che... Leggi tutto