Costolette di agnello impanate

Le costolette di agnello impanate sono un secondo piatto decisamente goloso, perfetto per un pranzo conviviale, anche quello in famiglia a Pasqua, purché abbastanza informale: le costolette di agnello impanate e fritte, infatti, si mangiano con le mani!Fatevi preparare dal macellaio, o preparatele voi stessi se partite da un intero carrè d'agnello, le costolette. Ripulite per bene l'osso eliminando il tessuto connettivo, in modo da poterlo poi afferrare con le dita.La ricetta per prepararle è facile: le costine vanno passate nell'uovo e nel pangrattato e fritte in abbondante olio di semi ben caldo. Questa modalità di cottura consente di mantenere la carne morbida e succosa, ben cotta e ricoperta da una crosticina asciutta e croccante. Irresistibili!Potete "rinfrescare" la panatura con erbe aromatiche tritate e scorza di limone finemente tritata e per facilitare il passaggio nell'uovo infarinare poco le costine prima di immergerle.Servitele poi con un'insalatina di misticanza e magari, se si tratta di un pranzo di festa, con gli spettacolari carciofi fritti in pastella.Le costine di agnello sono un taglio che consente di preparare tante ricette diverse, tutte buonissime e con il vantaggio di richiedere tempi di cottura ridotti rispetto ai più classici agnello al forno o agnello in umido. Un po' più impegantive ma eccellenti le cotolette di agnello alla Villeroy. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Costolette di agnello in padella, Costolette di agnello in tegame, Costolette d'agnello all'aceto balsamico