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Zuppa di miso

La zuppa di miso è un classico della cucina giapponese con cui spesso si inizia un pasto a base di sushi oppure di noodles. Farla a casa è facile occorre procurarsi alcuni ingredienti e avere po' di tempo a disposizione, darà grande soddisfazione.

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INGREDIENTI

La zuppa di miso è una deliziosa e saporita zuppetta preparata con una base di brodo dashi a cui si aggiungono miso, alghe wakame e tofu a tocchetti. Si tratta di una pietanza tipica della cucina giapponese che viene servita solitamente come entrée di un pasto tradizionale.Prepararla a casa è facile, ma si deve avere a disposizione un po' di tempo e tutti gli ingredienti necessari, non comuni nelle nostre dispense. Reperirli, però, è ormai molto semplice, si trovano in moltissimi store e supermercati dedicati alla cucina dal mondo e non solo, oppure online. Il tofu è uno di questi ingredienti, sempre più popolare e utilizzato anche nelle nostre cucine, soprattutto da chi segue una dieta vegan: se volete saperne di più, vi consigliamo il nostro approfondimento Da dove arriva, cosa c'è dentro, perché si chiama così: 5 risposte per conoscere il tofu. Mentre in questo articolo trovate tutte le informazioni sull'alga kombu, che in questa ricetta serve a preparare il brodo dashi. Per sapere, invece, cos'è il miso e come si utilizza in cucina leggete Che cos’è il miso: cinque risposte su un ingrediente segreto della cucina orientale tutto da scoprire.Il risultato è un zuppa leggera ma molto appetitosa caratterizzata dal gusto umami che prepara perfettamente il palato a piatti come sushi misto e sashimi, noodles e moltissimi altre pietanze orientali.  ALTRE RICETTE GUSTOSE: Ramen, Zuppa di noodles e verdure con salmone in crosta di semi di lino, Vermicelli con pollo teriyaki, Ramen veloce

Come preparare: Zuppa di miso

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Per realizzare la zuppa di miso iniziate dalla preparazione del brodo dashi, base tradizionale della cucina giapponese, mettendo 2 fogli di alga kombu nell'acqua e lasciandoli riposare per circa un giorno: l'alga kombu servirà a conferire al brodo la sapidità tipica del gusto umami. Rimuovete l'alga kombu con una pinza da cucina e portate a bollore l'acqua.

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Spegnete, aggiungete il katsuobushi e lasciate riposare fino a quando il katsuobushi si deposita sul fondo della pentola. Filtrate il brodo con un colino a maglie fini rivestito con carta da cucina. Il risultato sarà un brodo limpido e pronto per la preparazione della zuppa di miso. Alga kombu e katsuobushi a questo punto non servono più.

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Tagliate ora il tofu a cubetti di 2 centimetri. Mettete in una ciotola le alghe wakame e lasciatele a mollo in acqua naturale per 10 minuti. 

4

Versate il dashi in una pentola e scaldate a fuoco medio. Poco prima del bollore, fate sciogliere il miso nel brodo, mescolando con una frusta per farlo disfare bene. Aggiungete il tofu e le alghe scolate e continuate a cuocere per 1-2 minuti, facendo attenzione a non portare mai la zuppa a ebollizione.

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Quando la zuppa di miso sarà pronta distribuitela in 4 ciotole, può essere anche consumata tiepida e solitamente viene servita come entrée prima della portata principale.

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