Tronchetto al cioccolato e arancia
- Preparazione 40 min
- ricetta media
Un dolce bello, goloso e creativo per le Feste? Il tronchetto al cioccolato e arancia reinterpreta un grande classico della tradizione con una forma innovativa e accattivante. Una ricetta da seguire con attenzione, ma senza grandi complicazioni.
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 40 min
- Luogo di riposo Freezer e frigorifero
- Tempo di riposo 12h
- Porzioni 6 - 8
INGREDIENTI
- 350 g di cioccolato fondente
- 700 g di panna fresca
- 3 arance biologiche
- 4-6 savoiardi
- cioccolato fondente fuso
- dischetti di cioccolato fondente di varie misure
- decorazione di pasta di zucchero a forma di stella
INTRODUZIONE
Il tronchetto al cioccolato e arancia è un dolce che si ispira al più famoso dolce natalizio francese il Bûche de Noël, ovvero il ceppo di Natale. Si rinnova però nella forma e nella composizione: non più pasta biscotto e creme, ma un semifreddo al cioccolato fondente e al profumo di arancia. Così realizzato, il nostro tronchetto è un dessert originale, da servire in una delle numerose occasioni di brindisi nel periodo delle Feste.
Per un tronchetto che risulti innovativo nel gusto, ma tradizionale nella forma vi proponiamo, invece, il Tronchetto tiramisù.
La ricetta del tronchetto al cioccolato e arancia non è complessa, richiede però qualche utile accorgimento e un pizzico di manualità. Innanzi tutto massima delicatezza nella lavorazione del composto base, quando amalgamate la panna alla ganache fondente, per non smontare il tutto. Rispetto assoluto delle 8-10 ore di riposo in freezer, perché solidifichi, e delle 2 ore in frigorifero perché raggiunga la giusta temperatura e consistenza di servizio. Infine sformerete più facilmente il semifreddo al cioccolato e arancia con una lieve flessione dello stampo in silicone, staccando delicatamente il dolce dai bordi prima di rigirarlo.
Se cercate qualche altro dolce scengrafico per Natale potete dare un'occhiata all'Alberello di cioccolato e frutta secca, alla Ciambella di Natale o alla Naked cake allo zenzero.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Semifreddo al torroncino, Panettone farcito, Tronchetto ai marrons glacés, Semifreddo al cacao e caffè con granella di nocciole
Come preparare: Tronchetto al cioccolato e arancia
Iniziate la preparazione del tronchetto al cioccolato e arancia dalla ganache fondente: spezzettate il cioccolato in una ciotola e portate al limite del bollore 350 g di panna con la scorza delle arance grattugiata finemente. Versate la panna calda a filo sul cioccolato, quindi, con l'aiuto di una frusta, mescolate bene in modo da ottenere un'emulsione perfetta. Lasciatela raffreddare.
Con un frullino elettrico lavorate la restante panna fino a che risulterà semimontata. Unitela alla ganache fredda e con una spatola mescolate con movimenti delicati dal basso verso l'alto: dovrete ottenere un composto perfettamente amalgamato. Colate il composto in uno stampo di silicone per tronchetto da circa 1 litro. Disponete sulla crema i savoiardi che risulteranno la base del tronchetto. Fate riposare il dolce in freezer per almeno 8-10 ore, in modo che si solidifichi.
Trascorso il tempo necessario alla solidificazione sformate il tronchetto e procedete alla decorazione: con della carta da forno modellate un piccolo cono, tagliategli la punta e riempitelo di cioccolato fondente fuso. Lasciate colare il cioccolato, che in questo modo prenderà la forma di piccole righe, direttamente sul dolce. Disponete poi i dischetti di cioccolato e la stella di pan di zucchero sulla superficie del dolce. Lasciate riposare il tronchetto al cioccolato e arancia in frigorifero per altre 2 ore in modo da portarlo alla temperatura ottimale di servizio.
Torta Duchessa di Parma
Sapori e aspetto eleganti e raffinati per la torta Duchessa di Parma, un dolce simbolo di un'intera città ideale per un'occasione speciale come una ricorrenza, un compleanno oppure il raggiungimento di un traguardo importante! Una bontà che soddisfa... Leggi tutto
Semifreddo al cioccolato
Per un dessert goloso e raffinato, senza grosse difficoltà d'esecuzione, ecco il semifreddo al cioccolato. Fresco, delicato e dalla nota fondente irresistibile! Vi serve solo un po' di pazienza per il riposo in freezer e un termometro da cucina, e... Leggi tutto
Cheesecake basca al pistacchio
La cheesecake basca al pistacchio è una torta al formaggio senza guscio dalla consistenza unica, compatta fuori e cremosa dentro, di strepitosa bontà. Una variante particolarmente golosa del famoso dolce che da San Sebastian ha conquistato il mondo. Leggi tutto
Torta di semolino
La torta di semolino è un dolce delizioso dal sapore delicato e dalla consistenza quasi cremosa. Una ricetta facile per un dessert diverso dal solito che dovete assolutamente provare! Leggi tutto
Biscotti al grano saraceno
La ricetta dei biscotti al grano saraceno è un modo facile per ottenere deliziosi dolcetti di pasta friabile farciti con confettura ai lamponi. Perfetti a colazione e a merenda, vanno benissimo per una pausa golosa in qualsiasi momento della... Leggi tutto
Scarcelle pugliesi
Si chiama scarcella ma anche scarcedda, carrucolo e scarcedd è il dolce pasquale pugliese più popolare di questa Pasqua. Nasce da una tradizione antica. Scopriamo insieme come si fanno. Leggi tutto
Pigna di Pasqua
La ricetta della Pigna di Pasqua varia nel nome e in alcuni degli ingredienti, a seconda della regione di provenienza: si chiamerà Crescia nelle Marche, Casatiello dolce nel napoletano, Pigna in Friuli Venezia Giulia. Qui vi proponiamo la... Leggi tutto