Torta di zucca

INTRODUZIONE

La torta di zucca è un dolce facile tipico del periodo autunnale, questo ortaggio, infatti, raggiunge piena maturazione tra settembre e novembre. Per la perfetta riuscita di questa torta è importante la qualità della zucca usata e che la polpa non sia acquosa. Come la torta caprese o la torta margherita, è una ricetta della tradizione che si prepara con ingredienti di facile reperibilità: oltre alla zucca, zucchero, farina, uova, burro a cui si aggiunge la fecola, per ottenere una consistenza soffice. Mandorle e amaretti completano la preparazione con gusto. Se pensate di cucinarla per i vostri bambini e non amano gli amaretti, sostituiteli con la stessa quantità di biscotti secchi. Potete inoltre profumare la torta con scorza grattugiata di arancia non trattata o di limone. La zucca è una verdura che ha numerosi vantaggi: possiede importanti proprietà nutritive, è versatile in cucina in quanto adatta a ricette dolci e salate, costa poco e si conserva a lungo, soprattutto se acquistata intera. Le varietà più popolari sono la marina di Chioggia e le mantovana (delica o violina), mentre una meno nota, ma altrettanto pregiata, è la zucca barucca. La zucca si mangia lessa, fritta, al forno oppure è protagonista di grandi classici come gnocchi, tortelli, sformati, risotto o vellutata.  ALTRE RICETTE GUSTOSE: Torta di pane, Torta di carote