Risotto alla pizzaiola
- Preparazione 10 min
- ricetta facile
Quella del risotto alla pizzaiola, preparato con pomodoro, mozzarella e basilico, è una ricetta facile e gustosa, apprezzata anche dai più piccoli. Ideale per un pasto quotidiano o una cena in famiglia.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 35 min - 40 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 360 g di riso Carnaroli
- 300 g di passata di pomodoro
- 1 l e 1/2 di brodo vegetale
- 1 mozzarella fiordilatte
- 1 spicchio d'aglio
Come preparare: Risotto alla pizzaiola
Per preparare il risotto alla pizzaiola iniziate con il sugo di pomodoro. In un pentolino rosolate lo spicchio d’aglio con l'olio e aggiungete la passata di pomodoro. Aggiustate di sale, portate a bollore quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere 15-20 minuti affinché prenda corpo. In una casseruola a parte tostate il riso con un filo d'olio, quindi iniziate la cottura del risotto come di consueto: aggiungete un mestolo di brodo vegetale bollente alla volta, avendo cura che il precedente sia stato ben assorbito prima di aggiungerne altro.
A metà cottura (dopo circa 10 minuti) aggiungete i due terzi della salsa di pomodoro e continuate la cottura ammorbidendo, se serve, con altro brodo. Verso fine cottura aggiungete l’ultima parte di salsa di pomodoro e spegnete la fiamma arrivando a termine cottura mescolando il riso. Mantecate con la mozzarella a fettine sottili e un filo d’olio extravergine.
Suddividete il risotto alla pizzaiola nei singoli piatti, completate con qualche fogliolina di basilico, una macinata di pepe se gradito e servite subito.
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