Minestra di ceci
- Preparazione 35 min
- ricetta facile
La minestra di ceci è un primo piatto facile da realizzare. Saporita e nutriente si tratta di una ricetta rustica partendo dalla quale si possono ottenere gustose varianti: ve la proponiamo in versione robusta, arricchita con cubetti di pancetta e al profumo di salvia.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 35 min
- Tempo cottura 2h
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 300 g di ceci secchi
- 2 carote
- 2 cipollotti
- 100 g di pancetta in una sola fetta
Minestre, zuppe e vellutate sono pietanze gradevolissime d'inverno. Tra le tante nostre proposte ecco la minestra di ceci: facile da realizzare, buona e nutriente. Una ricetta rustica, di origini contadine, ma ben equilibrata dal punto di vista nutrizionale, ottima se servita insieme a crostini di pane integrale e fatta seguire da un contorno di verdure a foglia verde.
Partendo da questa ricetta, ovviamente, potete apportare delle varianti secondo i vostri gusti ed esigenze. Se optate per ceci in lattina il tempo di cottura sarà significativamente più breve, vi basteranno 30-35 minuti, e avrete bisogno di una minore quantità di brodo. Se invece gradite una minestra più corposa potete frullare parte dei ceci, un quarto circa del totale, fino a ridurli in crema.
La pancetta dolce può essere sostituita da quella affumicata, da speck o prosciutto crudo. O ancora eliminata per una versione totalmente vegana. E per quanto riguarda il bouquet aromatico, i ceci si abbinano alla grande con la salvia ma anche con rosmarino e alloro.
Una zuppa di ceci alternativa a questa, altrettanto buona e da servire con il pane abbrustolito è il Cacciucco di ceci. Se invece volete optare per una minestra con la pasta provate la Pasta e ceci toscana.
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Come preparare: Minestra di ceci
Per preparare la minestra di ceci mettete a bagno i legumi secchi in una larga ciotola con acqua tiepida e un pizzico di bicarbonato. Lasciateli a mollo per almeno dodici ore. Trascorso questo tempo scolateli, sciacquateli e sfregateli con le mani per eliminare gran parte della pellicina che li ricopre. Tritate finemente le carote e affettate sottilmente i cipollotti.
Trsferite le verdure in una casseruola con un paio di cucchiai d'olio e fatele soffriggere leggermente. Nel frattempo tagliate la pancetta a dadini. Quando il soffritto sarà appassito unitevi i dadini di pancetta e qualche foglia di salvia.
Quando anche la pancetta sarà leggermente rosolata aggiungete i ceci. Coprite con acqua calda, o ancora meglio con brodo vegetale, e portate a ebollizione. Abbassate quindi la fiamma, coprite la pentola lasciando uno sfiato e fate cuocere per un paio d'ore.
Abbassate quindi la fiamma e salate leggermente. Coprite la pentola, lasciando uno sfiato, e fate cuocere per un paio d'ore o comunque fino a quando i ceci saranno morbidi e il liquido ridotto. Servite la minestra di ceci nelle fondine individuali completandola con una macinata di pepe nero e un giro di olio extravergine di oliva.
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