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Mezzi rigatoni con zucca e funghi

I mezzi rigatoni con zucca e funghi sono una ricetta facile e gustosa. Tutto il buono dell'autunno in un primo piatto di pasta che si adatta a ogni occasione, dalla cena tra amici al pranzo della domenica in famiglia. 

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INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Se siete alla ricerca di un primo piatto facile perfetto per l'autunno questa ricetta fa al caso vostro. I mezzi rigatoni con zucca e funghi sono adatti a ogni occasione: da una cena tra amici al pranzo della domenica in famiglia. Abbiamo usato una zucca mantovana, una tipologia molto versatile e adatta aessere cotta al forno e poi utilizzata come condimento per gustosi primi piatti: se amate questo ortaggio, guardate il nostro approfondimento A ogni zucca la sua ricetta: 10 varietà perfette in cucina e la nostra selezione di 30 ricette sfiziose con la zucca. 

I funghi sono un altro ingrediente di stagione qui protagonista: con i funghi porcini secchi si possono realizzare moltissime ricette veloci, come le tagliatelle ai funghi o le fettuccine al prosciutto e funghi. 

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Penne con la zucca; Maccheroni con zucca e acciughe; Fusillotti con zucca, lenticchie e prosciutto croccante

Come preparare: Mezzi rigatoni con zucca e funghi

1

Ammollate i funghi in acqua tiepida per circa 30 minuti. Aprite la zucca e mettetela in forno a 180° per cinquanta minuti. Sfornatela: eliminate i semi e la corteccia e ricavatene la polpa. 

2

In una pentola capiente portate a bollore l'acqua per la pasta. Con l'aiuto di una forchetta schiacciate la zucca riducendola in purea. Allungate con poca acqua salata per ottenere una crema densa. Completate con una presa di sale: se piace, si può aromatizzare con un pò di noce moscata. 

3

In una padella, fate scaldare uno spicchio d'aglio nell'olio, aggiungete i funghi ben strizzati e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete poco prezzemolo tritato, sale e pepe. Una volta pronti teneteli da parte in un piatto. Lessate i mezzi rigatoni. Intanto che la pasta cuoce fate riscaldare per qualche minuto la crema di zucca nella stessa padella dove avete cotto i funghi. Scolate i mezzi rigatoni e uniteli alla zucca. 

4

Aggiungete anche i funghi e amalgamate bene sul fuoco. Porzionate i mezzi rigatoni con zucca e funghi nei piatti e cospargete con del parmigiano grattugiato. 

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