Confettura di fichi

Per realizzare una perfetta confettura di fichi è fondamentale scegliere dei frutti di qualità. Le varietà di fichi più diffuse sono tre: il fico verde, il fico viola e il fico nero. Li troviamo in due momenti dell'anno: tra maggio e giugno crescono quelli definiti fioroni, di dimensione più grande, e tra agosto e settembre i più piccoli, chiamati fichi veri. 

E' importantissima anche la scelta dei contenitori per conservare la confettura una volta pronta: i vasetti devono essere ben sterilizzati e dal coperchio chiudibile ermeticamente, per consentire il sottovuoto. Potete trovare altre direttive dell'Istituto Superiore di Sanità in merito alla conservazione di confetture e simili nel nostro articolo a riguardo.  

Quella di fichi non è una marmellata: con questo nome si definiscono infatti solo i prodotti ottenuti partendo dagli agrumi, come ad esempio arance e limoni. Per gli altri frutti a polpa, come le fragole, le pesche, i mirtilli, o, come in questa ricetta, i fichi, si parla invece di confetture. Oltre ad essere perfetta per farcire dolci come la Torta ai fichi e pinoli, o come alternativa alla confettura di albicocche nella Crostata alla marmellata di albicocche, la confettura di fichi si accosta molto bene anche ai formaggi, soprattutto se erborinati come ad esempio il Roquefort.  

I fichi, dolcissimi frutti estivi, si possono consumare in moltissimi modi. Oltre alla confettura, potete realizzare altre ricette dolci come le Barrette ai fichi e crema di cocco e la Torta di polenta con fichi al marsala. Se desiderate sperimentare un piatto agrodolce, provate il Risotto ai fichi. 

ALTRE RICETTE GOLOSE: Confettura di pomodori, Confettura di castagne, Confettura di prugne