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Crema inglese

La crema inglese è una preparazione classica, perfetta anche per le feste, da consumare come dessert oppure da utilizzare per accompagnare dolci come pandori e panettoni. Facile e veloce da preparare è un vero passpartout. 

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INGREDIENTI

Preparare la crema inglese è facile e veloce: servono latte, panna fresca, uova, zucchero e vaniglia e in 20 minuti avrete un dessert delizioso da consumare così com'è oppure una crema golosa per arricchire dolci come torte al cioccolato o tipici delle feste, come il pandoro e il panettone. Si tratta di una delle preparazioni più classiche della pasticceria, un'alternativa pratica e altrettanto buona alla crema pasticciera oppure alla crema al mascarpone. La sua consistenza è meno densa di queste due e la si può servire tiepida.La crema inglese, una volta in cottura, è pronta quando raggiunge gli 82 °C. Un buon termometro da cucina è un ottimo investimento per questa tipologia di preparazioni, ma se non lo avete a disposizione potete procedere con il test del cucchiaio: immergetelo nella crema, poi capovolgetelo e soffiatevi sopra, la crema inglese dovrà risultare abbastanza densa da non colare.ALTRE RICETTE GOLOSE: Crema frangipane, Crema chantilly, Crema diplomatica, Crema al burro

Come preparare: Crema inglese

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Per preparare la crema inglese iniziate scaldando in un pentolino la panna con il latte, per 5 minuti, senza portare a bollore. A parte preparate i tuorli, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia e mescolate con l'aiuto di una frusta sino a ottenere un composto omogeneo.

2

Versate il composto di tuorli e zucchero nel pentolino con latte e panna e mescolate con una frusta per amalgamare. Continuate a cuocere a fuoco molto dolce, mescolando con una spatola e pulendo bene il fondo e i bordi del pentolino. Se non utilizzate un piano a induzione, vi consigliamo di cuocere la crema a bagnomaria, perché la fiamma, anche al minimo, potrebbe risultare troppo forte. 

3

La crema sarà pronta quando avrà raggiunto gli 82 °C (vi consigliamo di aiutarvi con un termometro da cucina). Toglietela dal fuoco, coprite la crema inglese con pellicola a contatto e una volta a temperatura ambiente conservatela in frigorifero fino a raffreddamento. Ecco che la vostra crema inglese è pronta per essere servita!

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