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Coniglio all’ischitana

Il coniglio all'ischitana è uno dei piatti simbolo dell'isola di Ischia. Una ricetta gustosa e profumata, a base di ingredienti semplici e tipici del luogo d'origine, che assicura una carne tenerissima. Il coniglio all'ischitana è il secondo perfetto per il pranzo della domenica in famiglia.

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INGREDIENTI

Il coniglio all'ischitana è un secondo piatto semplice e gustoso, una delle ricette simbolo dell'isola a base di ingredienti locali. Grazie alle caratteristiche del territorio isolano, infatti, i conigli a Ischia sono sempre stati allevati.Si tratta di una ricetta facile che garantisce una pietanza saporita e una carne tenera, mai asciutta. Il coniglio in pezzi viene fatto marinare nel vino bianco, quindi rosolato in tegame e poi cotto lentamente e a fiamma dolce insieme a pomodorini freschi. A profumare il piatto le classiche erbe aromatiche mediterranee, basilico su tutte ma anche prezzemolo, timo selvatico e maggiorana.La ricetta per preparare il coniglio all'ischitana è quindi facilmente replicabile e il segreto per ottenere un secondo piatto molto gustoso, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia è partire da un coniglio di ottima qualità. E se avete a disposizione un tegame in coccio questa preparazione vi darà l'occasione giusta per usarlo.La carne cunicola è un alimento prezioso: magra e facilmente digeribile si adatta a molte preparazioni prelibate, dalle ricette più semplici e tradizionali come il coniglio arrosto a quelle più creative come i bocconcini di coniglio allo speck e porri.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Coniglio alla cacciatora, Coniglio ai peperoni, Coniglio alle olive, Rotolo di coniglio al radicchio e speck

Come preparare: Coniglio all’ischitana

1

Per preparare il coniglio all'ischitana dovrete per prima cosa mettere la carne a marinare. Ponete i pezzi di coniglio in una ciotola, copritelo con il vino bianco e lasciatelo a riposo per circa 2 ore. Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà o in quarti a seconda delle loro dimensioni.

2

In una casseruola abbastanza grande fate scaldare l'olio e rosolatevi gli spicchi d'aglio schiacciati ma non sbucciati. Unitevi lo spezzatino di coniglio sgocciolato dalla marinata e lasciate dorare ogni singolo pezzo in maniera uniforme, su fiamma vivace. Spruzzate quindi con metà vino usato per la marinata e lasciate evaporare.

3

Unite quindi i pomodori, salate leggermente, pepate e mescolate bene. Fate cuocere su fiamma medio-bassa, a tegame coperto, per 30-40 minuti. Controllate spesso e unite, se necessario, poca acqua calda alla volta, in modo che la carne non secchi.

4

Al termine della cottura aggiungete una manciata di foglie di basilico. Lasciate riposare il coniglio all'ischitana per qualche minuto quindi servite in tavola.

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