Insalata di pasta alle olive
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
L'insalata di pasta alle olive è una ricetta facile per preparare una pasta fredda gustosa seppur semplice negli ingredienti. Un condimento di pomodoro con olive verdi e nere, mozzarella e profumo di basilico che mette tutti d'accordo.
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 10 min - 12 min
- Tempo di riposo 30 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 280 g di pasta corta tipo conchiglie
- 250 g di mozzarella
- 1 scatola di pomodori pelati
- 4 acciughe
- 50 g di olive nere
- 50 g di olive verdi
Come preparare: Insalata di pasta alle olive
Per preparare l'insalata di pasta alle olive raccogliete i pelati in un colino a maglie fitte posto su una ciotola. Frullateli con il frullatore a immersione e poi schiacciate il tutto con un cucchiaio o il fondo di un mestolo in modo da raccogliere tutta la polpa e ridurre il più possibile gli scarti. Condite il passato ottenuto con sale, pepe, origano, le acciughe sminuzzate e 2 cucchiai d'olio. Mescolate, coprite e lasciate insaporire per circa trenta minuti. Mentre il sugo riposa tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela colare dal siero.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata tenendola al dente. Scolatela, passatela sotto il getto dell'acqua corrente fredda e scolatela nuovamente molto bene. Trasferitela in un'insalatiera, conditela con la marinata di pomodoro e unite le olive, i cubetti di mozzarella e foglie di basilico spezzettate.
Mescolate bene e se lo ritenete necessario unite un filo d'olio e ancora un pizzico di sale e una macinata pepe. Servite subito l'insalata di pasta alle olive o conservartela in frigorifero fino al consumo.
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