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Insalata di pasta alle olive

L'insalata di pasta alle olive è una ricetta facile per preparare una pasta fredda gustosa seppur semplice negli ingredienti. Un condimento di pomodoro con olive verdi e nere, mozzarella e profumo di basilico che mette tutti d'accordo.

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INGREDIENTI

L'insalata di pasta con olive è una gustosa pasta fredda vegetariana perfetta come primo piatto o piatto unico estivo.Si tratta di una ricetta decisamente facile, caratterizzata dall'abbinamento di ingredienti semplici e dalla presenza della salsa di pomodoro al posto dei più classici pomodorini.Il condimento non prevede cottura ed è arricchito da olive verdi e nere, mozzarella fiordilatte e abbondante basilico. Se gradite aggiungere una nota sfiziosa potete unire dei pinoli tostati.E se è vero che preparare una buona insalata di pasta non è complicato, è vero anche che servono alcune accortezze. Per prima cosa è meglio scegliere una pasta corta, anche integrale, che tenga bene la cottura.Va sempre scolata un po' al dente, e raffreddata sotto il getto dell'acqua. L'ideale sarebbe preparare l'insalata di pasta con un po' di anticipo in modo che i sapori si armonizzino.Anche l'insalata di pasta con caponata di verdure e la pasta fredda con il tonno prevedono le olive fra gli ingredienti. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Insalata di farfalle alla caprese, Pasta fredda estiva, Pasta fredda zucchine e gamberetti, Calamarata al sugo di tonno, olive e capperi 

Come preparare: Insalata di pasta alle olive

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Per preparare l'insalata di pasta alle olive raccogliete i pelati in un colino a maglie fitte posto su una ciotola. Frullateli con il frullatore a immersione e poi schiacciate il tutto con un cucchiaio o il fondo di un mestolo in modo da raccogliere tutta la polpa e ridurre il più possibile gli scarti. Condite il passato ottenuto con sale, pepe, origano, le acciughe sminuzzate e 2 cucchiai d'olio. Mescolate, coprite e lasciate insaporire per circa trenta minuti. Mentre il sugo riposa tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela colare dal siero.

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Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata tenendola al dente. Scolatela, passatela sotto il getto dell'acqua corrente fredda e scolatela nuovamente molto bene. Trasferitela in un'insalatiera, conditela con la marinata di pomodoro e unite le olive, i cubetti di mozzarella e foglie di basilico spezzettate.

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Mescolate bene e se lo ritenete necessario unite un filo d'olio e ancora un pizzico di sale e una macinata pepe. Servite subito l'insalata di pasta alle olive o conservartela in frigorifero fino al consumo.

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