Plumcake soffice alle arance candite

Iniziate la preparazione del plumcake soffice alle arance candite montando in planetaria, o con un paio di fruste elettriche, le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Unite lo skyr, il latte, la scorza di arancia grattugiata e amalgamate. 

Aggiungete la farina e il lievito setacciati, quindi incorporate l'olio versandolo a filo e continuando a montare fino a quando avrete ottenuto un composto liscio, cremoso e omogeneo.

Trasferite l'impasto in uno stampo da plumcake da 23 x 11 cm, rivestito di carta forno, e livellate. Cuocete nel forno già caldo a 170° per 50-55 minuti o comunque fino a quando uno stecchino inserito nel dolce ne uscirà asciutto. Nel frattempo tagliate l'arancia a fette piuttosto sottili, senza sbucciarla. Preparate lo sciroppo: in una casseruola mettete lo zucchero insieme all'acqua e fate scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente.

Immergete nel liquido le fette di arancia e lasciatele cuocere per circa 10-15 minuti a fiamma bassa. Quando saranno diventate tenere spegnete la fiamma, scolate le fette con cura e disponetele su un piatto. Sfornate il plumcake e fatelo raffreddare completamente. Preparate quindi la glassa: setacciate lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungete un cucchiaino di succo di limone alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta fino a ottenere la densità che permetta alla glassa di velare la spatola e non colare via completamente. Versate la glassa sul dolce dopo averlo disposto su una gratella. 

Decorate quindi con le fettine di arancia candite, qualche pistacchio e lasciate assestare la glassa prima di servire il plumcake soffice alle arance candite.