Pizza vegetariana zucchine e feta

Per preparare la pizza vegetariana zucchine e feta, per prima cosa fate scolare bene il fiordilatte tagliato a pezzetti, in modo che non rilasci liquido in cottura. Nella ciotola della planetaria unite la farina per pizza alla Napoletana Chella llà tipo 0 di Molino Spadoni, il lievito di birra sbriciolato e 3/4 dell’acqua necessaria. Impastate con un gancio a foglia, impostando la planetaria a velocità media.

Quando l'impasto inizia a prendere consistenza, aggiungete il sale, la parte di acqua restante e continuate a impastare. Una volta incorporati, unite anche l'olio e finite di lavorare l'impasto fino a ottenere un panetto liscio. 

Lasciate lievitare l'impasto, coperto con un canovaccio pulito o la pellicola alimentare, per circa 2-3 ore. Nel frattempo, con una mandolina o un pelapatate, ricavate dalle zucchine delle fettine sottili nel senso della lunghezza.

In un piatto o in un contenitore, lasciate marinare le zucchine ben distese con succo e zeste di limone, menta, maggiorana e basilico spezzettati, olio e sale per circa 30 minuti. In una ciotolina schiacciate i pomodori pelati con la forchetta, condite con olio e sale e aggiungete qualche foglia di basilico.

Ora preparate la crema alla feta. Sistemate nel bicchiere del frullatore la feta sbriciolata, lo yogurt greco, uno spicchio di aglio, succo di limone, un giro di olio e un pizzico di sale e frullate fino a ottenere un risultato omogeneo.

Mettete le olive nere in una ciotolina e fatele essiccare in microonde per circa 2 minuti, poi sbriciolatele bene con le mani.

Una volta lievitato, trasferite l'impasto su una spianaioia di legno e dividetelo in quattro panetti uguali. Trasferiteli in una teglia leggermente infarinata, copriteli con un canovaccio pulito e lasciateli lievitare per 1-2 ore. 

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete ogni pallina di impasto sulla spianatoia di legno con le mani o un mattarello, modellandola fino a ottenere un disco dallo spessore uniforme. Per sollevarlo più facilmente, potete sistemare sotto un foglio di carta forno. Preriscaldate il forno a 250 °C, in modalità grill, sistemando nella parte alta una teglia rettangolare con la base rivolta verso l'alto.

Farcite la base di ogni pizza con la salsa di pomodoro preparata in precedenza e il fiordilatte a pezzetti, distribuendolo in modo omogeneo. Cuocete una pizza per volta per 5-6 minuti, sistemandola sulla teglia già posizionata nella parte alta del forno.

Una volta cotte, completate le pizze con le zucchine marinate, la crema alla feta e la polvere di olive nere. La pizza vegetariana zucchine e feta è pronta per essere gustata!