Cereali e Farine Frumento Farina di Frumento Antipasti Dolci Fritto Economiche Ricette Vegetariane Cucina Tipica Italiana Puglia Ricorrenze Natale Cene tra amici In famiglia Aperitivo Frittelle Grano Senza Uova Ricette Vegane

Pettole

Ecco la ricetta delle pettole pugliesi, le tipiche palline di pasta lievitata e fritta diffuse sia in versione salata sia dolce. Sono frittelle irresistibili che si gustano in famiglia o nelle occasioni di festa, la ricetta è semplice e con un po' di pazienza porterete in tavola uno degli street food più tipici del sud.

Condividi

INGREDIENTI

Le pettole o pittule sono una delle ricette più tipiche della Puglia. Si preparano anche in Campania, Basilicata e Calabria, sono frittelline di pasta lievitata a forma di pallina, soffici all'interno e croccanti all'esterno.Le pettole si preparano tradizionalmente durante il periodo natalizio, ma non solo. L'impasto neutro e versatile di queste palline di pasta fritta si presta a tante varianti golose, sia dolci sia salate, e le rende perfette per ogni occasione.Provatele per una serata con gli amici, magari per un aperitivo o un buffet goloso. In versione dolce, invece, renderanno felici i più piccoli a merenda. Come le frittelle, una pettola tira l'altra!Qualche idea per gustare le pettole: servitele calde con sale grosso e pepe, oppure arricchite l’impasto delle pettole con olive, pomodorini secchi o erbe aromatiche, ecco pronto un antipasto delizioso, low cost e vegano.Se volete delle pettole dolci, passatele nello zucchero semolato o irroratele con miele e cannella per una versione natalizia super golosa.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pettole con il Bimby, Panzerotti con mozzarella, olive e scarola, Pizzi leccesi

Come preparare: Pettole

1

Per l'impasto delle pettole, in una ciotola capiente sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungete gradualmente la farina, mescolando con una forchetta, a mano o con la frusta K della planetaria, fino a ottenere un composto morbido e quasi colloso.

2

Aggiungete il sale e lavorate energicamente per 5-7 minuti, sbattendo l’impasto con forza contro le pareti della ciotola. Dovrà risultare molto elastico e appiccicoso. Coprite con pellicola per alimenti e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino a quando avrà triplicato di volume (circa 2 ore) e presenterà delle bolle in superficie. Scaldate abbondante olio in una casseruola profonda e portatelo a 175-180 °C. Con due cucchiai leggermente unti d’olio, prelevate piccole porzioni di impasto, grandi quanto una noce, e tuffatele poche alla volta nell’olio caldo.

3

Friggetele, girandole spesso, finché risulteranno gonfie e dorate in modo uniforme. Scolate le pettole su carta da cucina e lasciatele intiepidire prima di servirle.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "PETTOLE"

RICETTA FACILE

Champignon croccanti

La ricetta degli champignon croccanti è molto facile e sfiziosa: funghi champignon impanati e fritti fino a doratura. Da provare come antipasto autunnale o contorno goloso con una salsa a piacere. Leggi tutto

15 min
RICETTA MEDIA

Crescentine modenesi (tigelle)

Forse le conoscete come tigelle, le crescentine modenesi sono delle focaccine rotonde cotte in tigelliera o in padella. Potete farcirle con salumi, formaggi, salse e creme dolci! Calde e fragranti sono la fine del mondo, perfette come antipasto o... Leggi tutto

30 min