Verdure Pomodori Cereali e Farine Pasta Tipo Spaghetti Primi In Padella Ricette Vegetariane Ricorrenze Cene tra amici In famiglia In Pentola Lavorati Pane Pangrattato Pomodori Secchi A tavola in 30 minuti

Pasta alla ghigliottina

La pasta alla ghigliottina nasce dalla tradizione popolare, è un primo piatto dal sapore piccante e deciso, adatta a palati forti. Economica, facile e veloce da preparare.

Condividi

INGREDIENTI

La pasta alla ghigliottina è un primo piatto per palati forti. L'origine di questo piatto è incerta come spesso accade nella cucina popolare. Dal carattere decisamente mediterraneo di facile esecuzione e veloce da preparare. Celebra la cucina popolare trasformando una pasta aglio, olio e peperoncino in un piatto più ricercato e sfizioso grazie alle diverse consistenze ottenute con il pomodoro secco e il pangrattato tostato che danno al piatto la giusta "ruvidità".Questa ricetta può essere preparata con peperoncino secco o fresco. In entrambi i casi ricordatevi di "testarne" il punto di piccantezza per regolarvi circa la quantità da aggiungere al condimento. Assaggiate anche i pomodori secchi per valutarne il grado di sapidità e di conseguenza salate l'acqua della pasta. Un piatto eccessivamente salato sarebbe un vero disastro!Veloce da preparare – nel tempo in cui cuoce la pasta si prepara il condimento – garantisce un ottimo risultato. Un piatto adatto alle occasioni importanti come a una spaghettata tra amici, economico e democratico, perché utilizza materie prime facili da reperire e dal costo contenuto, tutte molto legate al territorio.Un viaggio sensoriale per un piatto decisamente scenografico e dal nome evocativo. Quella ghigliottina che ricorda una lama affilata, la ritroviamo in un piatto senza compromessi. Questo piatto o piace o non piace. 

Lasciati ispirare dalle nostre ricette di primi piatti sfiziosi

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pasta con pomodori secchi, Pasta alla bersagliera, Spaghetti alla corte d'assise, Spaghetti all'assassina 

Come preparare: Pasta alla ghigliottina

1

Per preparare la pasta alla ghigliottina, per prima cosa cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata, lasciandoli molto al dente. Nel frattempo iniziate a preparare il condimento: in una padella asciutta tostate il pangrattato a fuoco medio, finchè risulterà ben dorato. Togliete dal fuoco e mettete da parte. Tritate grossolanamente i pomodori secchi. In una padella di grandi dimensioni mettete l'olio a scaldare, aggiungete lo spicchio di aglio schiacciato e il peperoncino tagliato a pezzetti. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi aggiungete i pomodori secchi. 

2

Unite un mestolo piccolo di acqua di cottura della pasta al condimento per idratare i pomodori. Scolate la pasta molto al dente conservando un po' di acqua di cottura. Versate gli spaghetti nella padella con il condimento e mantecate a fuoco medio aggiungendo un po' di acqua di cottura per dare agli spaghetti la giusta cremosità.

3

Completate con il pangrattato tostato e il prezzemolo fresco tritato. La pasta alla ghigliottina è pronta per essere gustata. 

FAQ - Dall'esperienza di Cucchiaio.it

Si possono aggiungere le acciughe al condimento?

Certo. Le acciughe daranno una nota sapida importante al piatto. Aggiungetele al condimento poco prima di versare la pasta: le acciughe rimarranno morbide e non diventeranno troppo salate. 

Come misurare il sale per l'acqua di cottura della pasta?

Generalmente si aggiungono 10 g di sale per ogni litro di acqua, tuttavia quando si fanno condimenti importanti come quello della pasta alla ghigliottina, il nostro consiglio è di tenere un pochino indietro il sale della cottura della pasta. Una pasta troppo salata è immangiabile, una pasta un pochino dolce può sempre essere corretta.

Cosa vuol dire mantecare la pasta?

È un processo di finitura della cottura che si esegue nella padella in cui si condisce la pasta semplicemente aggiungendo dell'acqua di cottura. Questo permette alla pasta e al condimento di amalgamarsi alla perfezione. 

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "PASTA ALLA GHIGLIOTTINA "

RICETTA FACILE

Bigoli col pestöm

I bigoli col pestöm sono una ricetta gustosa della tradizione bresciana. Una pasta fresca dal condimento super saporito, a base di pasta di salame e passata di pomodoro. Questo primo piatto è semplice da preparare e davvero irresistibile! Leggi tutto

10 min
RICETTA MEDIA

Bigoli

Scopri i bigoli, la pasta fresca lunga tipica della tradizione veneta: ruvida, corposa e perfetta per trattenere sughi semplici o ricchi. Segui la ricetta passo passo per preparare i bigoli fatti in casa. Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Frittata di scammaro

Originariamente consumata nel periodo della Quaresima, la frittata di scammaro è un piatto unico adatto a tutto l’anno. Nasce come ricetta di magro, eppure ha un sapore pieno, costruito su ingredienti semplici. È pratica, si può mangiare anche... Leggi tutto

3 min
RICETTA FACILE

Yakisoba

Gli yakisoba sono un classico piatto giapponese a base di soba, cioè noodles di grano saraceno saltati in padella. Una ricetta semplice e veloce, che si presta a numerose varianti in base agli ingredienti scelti. Facile da realizzare e molto... Leggi tutto

15 min