Pasta alla ghigliottina

La pasta alla ghigliottina è un primo piatto per palati forti. L'origine di questo piatto è incerta come spesso accade nella cucina popolare. Dal carattere decisamente mediterraneo di facile esecuzione e veloce da preparare. Celebra la cucina popolare trasformando una pasta aglio, olio e peperoncino in un piatto più ricercato e sfizioso grazie alle diverse consistenze ottenute con il pomodoro secco e il pangrattato tostato che danno al piatto la giusta "ruvidità".Questa ricetta può essere preparata con peperoncino secco o fresco. In entrambi i casi ricordatevi di "testarne" il punto di piccantezza per regolarvi circa la quantità da aggiungere al condimento. Assaggiate anche i pomodori secchi per valutarne il grado di sapidità e di conseguenza salate l'acqua della pasta. Un piatto eccessivamente salato sarebbe un vero disastro!Veloce da preparare – nel tempo in cui cuoce la pasta si prepara il condimento – garantisce un ottimo risultato. Un piatto adatto alle occasioni importanti come a una spaghettata tra amici, economico e democratico, perché utilizza materie prime facili da reperire e dal costo contenuto, tutte molto legate al territorio.Un viaggio sensoriale per un piatto decisamente scenografico e dal nome evocativo. Quella ghigliottina che ricorda una lama affilata, la ritroviamo in un piatto senza compromessi. Questo piatto o piace o non piace. 

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