Legumi Ceci Fritto Economiche Cucina Tipica Italiana Sicilia Pane e Pizze Panini Ricette Vegane

Pane e panelle

Pane e panelle è uno degli street food più conosciuti della Sicilia, la ricetta di questo panino tipico della città di Palermo è più semplice di quanto pensiate: frittelle di farina di ceci profumate al prezzemolo e un buon pane siciliano, pochi ingredienti per un risultato che è pura goduria!

Condividi

INGREDIENTI

Più che una ricetta, un'istituzione tra il cibo da strada e la rosticceria palermitana. Pane e panelle è l'accoppiata più conosciuta della Sicilia: si tratta di un panino farcito con frittelle di farina di ceci, profumate con prezzemolo e pepe nero.Prima di essere sagomato e fritto, il composto delle panelle va cotto in pentola. Vi raccomandiamo di dosare poca alla volta l'acqua per la cottura della farina di ceci, perché la quantità necessaria può variare leggermente. Iniziate da 1.4 litri e se necessario procedete gradualmente con l'acqua rimanente.Una volta fritte, se dovessero avanzare delle panelle, potete conservarle in frigorifero per un paio di giorni. Le panelle sono buonissime anche da sole con qualche goccia di succo di limone!Pane e panelle tradizionalmente si gusta con la mafalda, un pane tipico preparato con semola di grano duro e semi di sesamo in superficie. Ma è diffusa anche la versione con le muffulette o muffolette palermitane. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Sfincione, Mattonella palermitana, Arancini di riso

Come preparare: Pane e panelle

1

Per fare pane e panelle, in una casseruola capiente raccogliete la farina di ceci e il sale. Aggiungete l'acqua, poca alla volta, mescolando bene con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi. Mettete sul fuoco e, sempre girando, portate a ebollizione a fiamma bassa. Cuocete per circa 30 minuti mescolando di continuo per evitare che il composto si attacchi al fondo della pentola. Il composto sarà pronto quando si staccherà dalle pareti. Togliete dal fornello, aggiungete il prezzemolo tritato non troppo finemente, il pepe e aggiustate di sale se necessario. Amalgamate.

2

Trasferite il composto ancora caldo su un piano di marmo o su più teglie e stendetelo in uno strato omogeneo e privo di crepe profonde, dello spessore di 3-4 mm. Vi consigliamo di aiutarvi con una spatola. Lasciate raffreddare completamente e tagliate le panelle con un coltello in rettangoli da 6x7 cm.  

3

Friggete le panelle, poche alla volta, in abbondante olio di semi di arachidi facendole dorare da entrambi i lati. Scolate con un mestolo forato e fate asciugare su carta da cucina.

4

Servite pane e panelle ben calde con del pane siciliano (mafalde o muffolette) e qualche spicchio di limone per condire a piacere.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "PANE E PANELLE"

RICETTA FACILE

Pane azzimo

Il pane azzimo è un pane senza lievito cotto in padella. Facile e veloce da preparare, è una ricetta pratica da tenere sottomano quando siete a corto di pane in casa o per un aperitivo improvvisato. Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Pain perdu salato farcito

Una ricetta originale e golosa. Il pain perdu salato farcito è una variante sfiziosa del famoso dolce francese. Ha un ripieno a base di porchetta, ricotta e rucola, si prepara facilmente ed è l'idea perfetta per i vostri aperitivi homemade. Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Focaccia in padella

La focaccia in padella è una ricetta facile ed economica. Consistenza scioglievole e ripieno filante sono le caratteristiche di questa ricetta che si prepara senza accendere il forno. Ve la consigliamo per il periodo estivo, per un pranzo al sacco o... Leggi tutto

20 min
RICETTA MEDIA

Cheeseburger bombs

Ideali per una cena tra amici o un aperitivo ricco, le cheeseburger bombs sono una rivisitazione del classico hamburger. Soffici e dorate fuori, racchiudono un ripieno filante e saporito di carne e formaggio, perfetto da condividere. Leggi tutto

40 min