Girelle di zucchine

Per preparare le girelle di zucchine per prima cosa tagliate la pasta sfoglia in 6 quadrati da 8 cm ciascuno. Spennellate con olio uno stampo da 6 muffin e adagiate i quadrati di sfoglia negli incavi facendo aderire la pasta alla base e lungo i bordi.

In una ciotola condite il formaggio con un goccio d'olio, sale, pepe e mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa. Suddividete il composto così preparato disponendolo negli stampini ricoperti di sfoglia e livellate.

In un'altra ciotolina mescolate il pesto con l'olio e aggiungete un pizzico di aglio in polvere, se gradito. Lavate le zucchine, spuntatele e poi tagliatele in nastri sottili utilizzando un pelapatate.

Distribuite un po' del composto al pesto in un piatto lungo e stretto e passatevi un paio di fette di zucchine da entrambi i lati. Arrotolatele in modo da iniziare a dare forma al centro della rosa. Procedete in questo modo aggiungendo una fettina di zucchina alla volta fino a ottenere una rosa di dimensioni compatibili con il foro dello stampo da muffin.

Procedete nello stesso modo fino a esaurimento degli ingredienti (zucchine e pesto) e adagiate le rose ottenute sullo strato di Philadelphia facendo una leggera pressione. Aggiustate di sale e pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 35-40 minuti. Sfornate le girelle di zucchine, lasciatele riposare per 5 minuti e servite.