Finocchi in padella

Iniziate la preparazione dei finocchi in padella dalla pulizia degli ortaggi. Eliminate la parte più esterna e fibrosa del finocchio e tagliate parte del gambo e la loro barba. A questo punto tagliateli a fette non troppo sottili e disponeteli in una padella unta d'olio extravergine d'oliva condendo con sale e pepe. 

Lasciate rosolare brevemente a fiamma vivace, quindi, una volta a temperatura abbassate la fiamma e aggiungete un po' d'acqua. Terminate la cottura con un coperchio finché con il loro stesso vapore non si ammorbidiranno (dovranno comunque mantenere un cenno di croccantezza). Unite quindi qualche scaglia di grana a piacere.

Quando i finocchi avranno preso colore girateli con delicatezza quindi guarniteli con i gherigli di noce, tostati e tritati grossolanamente, e con altre scagliette di grana. Terminate con una macinata di pepe e servite i finocchi in padella ancora caldi.