Crostata al cioccolato e ciliegie
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
La crostata al cioccolato e ciliegie è un'irresistibile torta dal cuore morbido e invitante: una frolla al cacao che racchiude un ripieno di frutta e crema fondente. È il dessert perfetto per concludere una romantica cena a due in versione estiva, ma anche una delizia da concedersi per una ghiotta merenda.
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 40 min - 45 min
- Luogo di riposo IN FRIGORIFERO
- Tempo di riposo 1h
- Porzioni 8
INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 80 g di zucchero a velo
- 120 g di burro freddo
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di farina di mandorle
- 200 g di cioccolato fondente
- 40 g di burro
- 2 uova
- 50 g di zucchero a velo
- 300 g di ciliegie
- cannella in polvere
INTRODUZIONE
La crostata al cioccolato e ciliegie dimostra pienamente come l'abbinamento tra questi due ingredienti sia particolarmente felice. La ricetta non prevede particolari difficoltà, l'accortezza richiesta è quella di lavorare il meno possibile la frolla al cacao e farla riposare adeguatamente a lungo in frigorifero prima di stenderla. Il guscio di frolla racchiude una crema fondente al cioccolato e tante ciliegie che ne fanno un irresistibile dessert estivo. E se la nostalgia vi coglie potrete preparare questa torta anche in inverno, preparando per tempo le ciliegie sciroppate.
La ciliegia è un frutto dei più amati: i dolci con le ciliegie sono molti e tutti ghiotti, a partire dal Clafoutis di ciliegie con mandorle e cannella, fino alla Cherry pie, passando per lo Scendiletto alle ciliegie.
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Come preparare: Crostata al cioccolato e ciliegie
Per la pasta frolla: nella ciotola della planetaria sabbiate il burro a cubetti con la farina a bassa velocità utilizzando la frusta k. Unite l'uovo, il tuorlo, il cacao, lo zucchero e il sale. Lavorate l'impasto fino a ottenere una pasta omogenea, con le mani datele la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e fatelo raffreddare in frigorifero per 1 ora. Se non avete a disposizione una planetaria, la stessa operazione si può effettuare a mano, avendo l'accortezza di non lavorare la pasta troppo a lungo per non riscaldarla eccessivamente. Trascorso il tempo di riposo in frigorifero stendete l'impasto su una spianatoia appena infarinata in una sfoglia di 5 mm di spessore.
Stendetelo all'interno di uno stampo a cerniera antiaderente da 20 cm di diametro dai bordi alti, rivestendo sia la base che i bordi. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e cospargetela con la farina di mandorle. Ponete in frigorifero mentre preparate il ripieno. Fate fondere il cioccolato grossolanamente tritato con il burro nel microonde (oppure a bagnomaria). Quando avrete ottenuto un composto omogeneo fate intiepidire.
In una ciotola sbattete con una frusta li tuorli insieme allo zucchero e alla cannella. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete il cioccolato fuso con il burro e amalgamate.
Montate gli albumi a parte e incorporateli in più riprese dal basso verso l'alto con una spatola per non smontare. Snocciolate le cilieglie, tagliatele a metà distribuitele sulla farina di mandorle.
Versate il composto al cioccolato sulle ciliegie, livellate e cuocete nel forno già calso a 180° per 45-50 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di rimuovere l'anello della tortiera e servire.
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