Cimette di cavolfiore fritte

Per preparare le cimette di cavolfiore fritte iniziate a mondare e ridurre in cimette il cavolfiore: non devono essere troppo grosse, quindi se necessario tagliatele a metà. Lavatele sotto il getto dell'acqua corrente.

Riempite una capiente pentola d’acqua e portate a ebollizione. Quando l'acqua comincia a bollire, unite un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale. Tuffatevi le cimette e lasciatele sbollentare per 5-7 minuti: devono rimanere croccanti, in questo modo le frittelle saranno perfette. Una volta cotte scolatele e lasciatele intiepidire. Preparate quindi la pastella: in una ciotola unite l'uovo, l'acqua fredda e mescolate bene. Aggiungete anche un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.

Unite quindi la farina, il lievito in polvere e mescolate per bene tutti gli ingredienti, con una forchetta o una frusta a mano, in modo da ottenere un composto ben miscelato, privo di grumi.

Scaldate in un tegame l'olio di semi di arachidi fino a fargli raggiungere la temperatura di 170°. Immergete le cimette del cavolfiore nella pastella e friggetele poche per volta per qualche minuto, fino a quando diventano dorate. Estraetele con una schiumarola e lasciatele scolare su carta per fritti. Se necessario unite ancora un pizzico di sale e le cimette fritte di cavolfiore sono pronte per essere gustate.