Baci di dama al formaggio
- Preparazione 1h
- ricetta facile
I baci di dama salati sono la versione da antipasto dei classici biscottini. Nei baci di dama al formaggio, il ripieno di cioccolato e nocciole viene sostituito da una morbida crema con ricotta e pere. Un abbinamento sempre vincente, quello della frutta con il formaggio, che in questa ricetta diventa un comodo e originale finger food per un buffet o un aperitivo con gli amici.
Condividi
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 1h
- Tempo cottura 20 min
INGREDIENTI
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di farina 00
- 100 g farina di mandorle
- 80 g di burro freddo
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai di latte
- 100 g di ricotta vaccina
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 pera
- pepe nero
- sale
- una noce di burro
INTRODUZIONE
I baci di dama al formaggio sono un antipasto veloce e sfizioso, una ricetta facilissima ma che stupisce, presentando un classico della pasticceria in versione salata.
Identici nella forma ai celebri baci di dama ripieni di crema al cioccolato, questi baci di dama salati hanno un impasto a base di formaggio e un ripieno di morbida crema con parmigiano, ricotta e pere.
La ricetta tradizionale dei baci di dama, nasce nell'800 in Piemonte e deve il nome alle due semisfere di frolla alle mandorle, racchiuse fra loro, come le labbra nel momento di un bacio.
La forma tondeggiante e il nome romantico sono stati spunti per altre idee: cambiando la tipologia di biscotto, per esempio, abbiamo i baci di canestrelli con mousse al mascarpone o i baci di amaretti con mascarpone e cocco, volendo invece deviare sul salato, sono molto carini per un antipasto con i funghi i baci di dama di champignon.
Per questo e altri imperdibili stuzzichini, consultate la nostra ricca sezione di ricette di antipasti!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Torta bacio di dama, Palline di uva al formaggio e pistacchi, Barchette alla mousse di gorgonzola e sedano, Polpette al formaggio al forno
Come preparare: Baci di dama al formaggio
Iniziate dall'impasto dei baci di dama al formaggio mettendo in una boule capiente nell'ordine: il latte, il burro a cubetti (freddo), il parmigiano, le farine e un pizzico di sale. Frullate a impulsi fino a quando non avrete ottenuto un composto grumoso. Trasferitelo su un piano da lavoro e amalgamatelo con le mani, formando una palla.
Rivestite una leccarda con carta forno, prelevate piccole porzioni di impasto e formate velocemente delle palline poco più grandi di una nocciola e schiacciatele appena e appoggiatele sulla leccarda distanziate fra loro. Questo impasto vi basterà per circa 30 palline. Cuocetele in forno preriscaldato, possibilmente sul ripiano inferiore a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare.
Nel frattempo dedicatevi alla farcitura dei baci di dama. Lavate e sbucciate la pera, per poi tagliarla a piccoli cubetti. Saltatela qualche secondo in padella su fiamma vivace con la noce di burro. Spegnete e tenete da parte. Scolate bene la ricotta e trasferitela in una ciotola insieme al parmigiano, una spruzzata di pepe nero e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto, aggiungete anche i cubetti di pera freddi e mescolate bene.
Una volta che i baci di dama si saranno raffreddati completamente, farciteli a due a due con la crema di formaggio e pere.
I vostri baci di dama al formaggio sono pronti per essere serviti.
Hummus di fagioli
Se siete amanti dell'hummus dovete provare assolutamente quello di fagioli! In questa ricetta legumi, tahina, limone e spezie si fondono dando vita ad una crema vellutata perfetta da spalmare sul pane per un aperitivo sfizioso. Leggi tutto
Schiacciata di verdure
Croccante fuori, morbida al centro e ricca di colore: la schiacciata di verdure è una ricetta facile e versatile che mette insieme zucchine, carote e patate in un’unica teglia dorata. Si prepara con pochi ingredienti, si serve calda o tiepida ed è... Leggi tutto
Hummus di ceci con il Bimby
Qui la ricetta dell’hummus di ceci con il Bimby, che rende la preparazione ancora più semplice. Si tratta di una crema mediorientale a base di ceci, tahina, paprika e succo di limone, ideale come antipasto o aperitivo da condividere. Leggi tutto
Torta salata di pasta fillo in friggitrice ad aria
Avete mai provato una torta di pasta fillo in friggitrice ad aria? Il risultato è incredibilmente croccante! Noi l'abbiamo farcita con pere, roquefort e bacon, per un contrasto di sapori sfizioso. Questa ricetta facile e veloce è ideale come piatto... Leggi tutto
Sfogliatelle salate veloci
Avete voglia di un aperitivo sfizioso? Le sfogliatelle salate veloci sono perfette se cercare un'idea semplice ma ricca di gusto. In questa ricetta il paté di olive taggiasche si unisce alla delicatezza della provola, creando un ripieno cremoso e... Leggi tutto
Schiacciata croccante senza lievito
La schiacciata croccante senza lievito è una ricetta che ci ha conquistati subito. Facilissima da preparare e molto versatile, si presta a essere gustata al momento dell'aperitivo o come piatto unico sfizioso per cena. Leggi tutto
Crostoni con fragole e Gorgonzola DOP
Una ricetta semplice e veloce quella dei crostoni con fragole e gorgonzola, ideale per un aperitivo primaverile. Fette di pane tostate, arricchite con cremoso Gorgonzola DOP dolce, fragole e gherigli di noce, per ottenere un contrasto di consistenze... Leggi tutto