Baci di dama al formaggio
- Preparazione 1h
- ricetta facile
I baci di dama salati sono la versione da antipasto dei classici biscottini. Nei baci di dama al formaggio, il ripieno di cioccolato e nocciole viene sostituito da una morbida crema con ricotta e pere. Un abbinamento sempre vincente, quello della frutta con il formaggio, che in questa ricetta diventa un comodo e originale finger food per un buffet o un aperitivo con gli amici.
Condividi
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 1h
- Tempo cottura 20 min
INGREDIENTI
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di farina 00
- 100 g farina di mandorle
- 80 g di burro freddo
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai di latte
- 100 g di ricotta vaccina
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 pera
- pepe nero
- sale
- una noce di burro
INTRODUZIONE
I baci di dama al formaggio sono un antipasto veloce e sfizioso, una ricetta facilissima ma che stupisce, presentando un classico della pasticceria in versione salata.
Identici nella forma ai celebri baci di dama ripieni di crema al cioccolato, questi baci di dama salati hanno un impasto a base di formaggio e un ripieno di morbida crema con parmigiano, ricotta e pere.
La ricetta tradizionale dei baci di dama, nasce nell'800 in Piemonte e deve il nome alle due semisfere di frolla alle mandorle, racchiuse fra loro, come le labbra nel momento di un bacio.
La forma tondeggiante e il nome romantico sono stati spunti per altre idee: cambiando la tipologia di biscotto, per esempio, abbiamo i baci di canestrelli con mousse al mascarpone o i baci di amaretti con mascarpone e cocco, volendo invece deviare sul salato, sono molto carini per un antipasto con i funghi i baci di dama di champignon.
Per questo e altri imperdibili stuzzichini, consultate la nostra ricca sezione di ricette di antipasti!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Torta bacio di dama, Palline di uva al formaggio e pistacchi, Barchette alla mousse di gorgonzola e sedano, Polpette al formaggio al forno
Come preparare: Baci di dama al formaggio
Iniziate dall'impasto dei baci di dama al formaggio mettendo in una boule capiente nell'ordine: il latte, il burro a cubetti (freddo), il parmigiano, le farine e un pizzico di sale. Frullate a impulsi fino a quando non avrete ottenuto un composto grumoso. Trasferitelo su un piano da lavoro e amalgamatelo con le mani, formando una palla.
Rivestite una leccarda con carta forno, prelevate piccole porzioni di impasto e formate velocemente delle palline poco più grandi di una nocciola e schiacciatele appena e appoggiatele sulla leccarda distanziate fra loro. Questo impasto vi basterà per circa 30 palline. Cuocetele in forno preriscaldato, possibilmente sul ripiano inferiore a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare.
Nel frattempo dedicatevi alla farcitura dei baci di dama. Lavate e sbucciate la pera, per poi tagliarla a piccoli cubetti. Saltatela qualche secondo in padella su fiamma vivace con la noce di burro. Spegnete e tenete da parte. Scolate bene la ricotta e trasferitela in una ciotola insieme al parmigiano, una spruzzata di pepe nero e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto, aggiungete anche i cubetti di pera freddi e mescolate bene.
Una volta che i baci di dama si saranno raffreddati completamente, farciteli a due a due con la crema di formaggio e pere.
I vostri baci di dama al formaggio sono pronti per essere serviti.
Mousse piccante al pomodoro
La mousse piccante al pomodoro è un antipasto semplice e sfizioso. I pomodori e il peperoncino donano una nota mediterranea a questa mousse salata, da servire a una cena in compagnia per un aperitivo diverso dal solito. Leggi tutto
Capesante sfiziose
Le nostre capesante sfiziose in padella sono un antipasto di pesce facile ed elegante. Per dare una nota croccante e super gustosa abbiamo aggiunto mandorle siciliane e briciole di pane profumate al timo fresco. Leggi tutto
Pizza di granoturco (pizza di randinie abruzzese)
La pizza di granoturco è una ricetta abruzzese semplice e genuina. Ne esistono diverse varianti, noi l'abbiamo preparata con farina di mais, farina 00, noci, pinoli e uvetta, che dona una piacevole nota dolce. Ve ne innamorerete! Leggi tutto
Carciofi ripieni
Facili e saporiti, questi carciofi ripieni sono preparati con pochi ingredienti semplici. Il ripieno di carne trita di vitello, toma, pangrattato e prezzemolo li rende perfetti come antipasto, secondo o contorno ricco. Irresistibili! Leggi tutto
Pancake coreano
Il pancake coreano è una ricetta salata, facile e veloce, a base di verdure croccanti: una ricetta originale e sfiziosa perfetta per aperitivi e cene informali, da gustare con una deliziosa salsa a base di zenzero e soia. Leggi tutto
Capesante gratinate
Iniziate a preparare le capesante gratinate pulendo con cura le conchiglie. Togliete il mollusco dalla conchiglia, eliminate la frangia color nocciola, lavate sotto l’acqua corrente la “noce” (il muscolo bianco) e il “corallo” (la parte arancione).... Leggi tutto
Tartine natalizie
Le tartine natalizie, facilissime e veloci da preparare, sono un antipasto che non può mancare sulla tavola delle feste. Senza cottura e con ingredienti semplicissimi piacciono sempre a tutti! Leggi tutto