Dolci Torte Al Forno Ricorrenze Compleanno Cene per due

Torta di amaretti con meringa fiammeggiata

La ricetta della torta di amaretti con meringa fiammeggiata prevede un impasto arricchito da amaretti sbriciolati ed è impreziosita da una copertura di meringa fiammeggiata, che rende questa torta un dolce scenografico, ideale come dessert al termine una cena speciale.​

Condividi

INGREDIENTI

La torta di amaretti con meringa fiammeggiata è una ricetta di media difficoltà che vi consentirà di preparare un dessert goloso e di classe, ideale per mettersi alla prova in pasticceria.Per una perfetta riuscita del dolce, sarà necessario prestare attenzione alla realizzazione della meringa, uno dei composti base della pasticceria, di cui esistono diverse tipologie a seconda delle modalità di preparazione.La meringa all’italiana, utilizzata in questa ricetta, viene impiegata in particolare per la preparazione di creme e gelati e per decorare torte o dessert al piatto come nel caso della Crostata meringata al cacao o della Torta meringata alle nocciole e cioccolato. In questi casi, viene solitamente scurita tramite l’utilizzo di un cannello per creare delle sfumature di piacevole impatto visivo.La particolarità della meringa all’italiana è che per prepararla si portano alla temperatura di 60° albumi e zucchero per poi montarli e il composto si solidifica raffreddandosi, a differenza della meringa classica, che viene cotta in forno e usata per ricette come la Pavlova panna, fragole e pitaya o la Torta di meringhe con rabarbaro e lamponi.Per ottenere una meringa corretta sono fondamentali alcuni accorgimenti: il contenitore in cui si sbattono gli albumi deve essere possibilmente di acciaio inossidabile e gli albumi devono essere di qualità, presi da uova freschissime e separati accuratamente dai tuorli per evitare la minima presenza di grasso che impedirebbe loro di montare. Gli utensili da usare, infine, per lo stesso motivo, vanno accuratamente puliti e asciugati.ALTRE RICETTE GOLOSE: Torta meringata alle nocciole e cioccolato, Torta regina, Crostata meringata al limone

Come preparare: Torta di amaretti con meringa fiammeggiata

1

Per preparare la torta di amaretti con meringa fiammeggiata cominciate montando a crema il burro con lo zucchero nella planetaria, utilizzando il gancio a foglia. Aggiungete i tuorli e continuate a montare per amalgamarli perfettamente.

2

Quando la montata sarà realizzata unite la farina setacciata, il lievito e la fecola e continuate a lavorare il composto. Aggiungete il latte e montate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Sbriciolate gli amaretti grossolanamente e amalgamateli al composto utilizzando una spatola.

3

Per ultimi montate gli albumi a neve ferma e incorporateli al composto avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto per non smontarli. Trasferite l'impasto in una tortiera, o in uno stampo a cerniera, di 20 cm di diametro e cuocete in forno preriscaldato a 200°c per 35 minuti.

4

Nel frattempo preparate la meringa: scaldate gli albumi e lo zucchero a bagnomaria, mescolando con una frusta, fino alla temperatura di 60°. Trasferite il composto nella ciotola della planetaria e montate con la frusta fino a ottenere una consistenza ben ferma e lucida. Trasferite la meringa in un sac à poche.

5

Sfornate la torta e fatela raffreddare. Partendo dal centro della torta, distribuite la meringa a spirale sulla superficie fino a coprirla completamente.

 

 

6

Passate dolcemente una spatola di metallo sulla meringa in modo da creare dei piccoli ciuffi decorativi. Fiammeggiate la meringa con il cannello e servite la torta di amaratti con meringa fiammeggiata.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "TORTA DI AMARETTI CON MERINGA FIAMMEGGIATA"

RICETTA IMPEGNATIVA

Tarte tropezienne

La tarte tropezienne è un lievitato dolce tipico della città di Saint-Tropez, una golosissima torta di pasta brioche farcita con crema alla vaniglia. Una ricetta che richiede un po' di impegno e di pazienza ma, ve lo assicuriamo, ne varrà la pena! Leggi tutto

2h
RICETTA MEDIA

Dubai chocolate bar

La Dubai chocolate bar ha fatto impazzire il mondo! Il suo ripieno di pasta kataifi al pistacchio è davvero irresistibile e, se siete veri fan, potete persino prepararla a casa con le vostre mani. Leggi tutto

RICETTA FACILE

Torta alle prugne

La torta alle prugne è un dolce soffice e buonissimo per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda. La ricetta è facile e veloce, con un tocco di yogurt greco che rende ancora più golosa! Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Spiedini di frutta

Gli spiedini di frutta sono così colorati e divertenti da preparare che una volta provati non si abbandonano più! Come snack fresco e dissetante o per una merenda estiva in compagnia, ecco la nostra ricetta. Leggi tutto

30 min minuti