Spiedini di pescatrice e pesche
- Preparazione 10 min
- ricetta facile
Gli spiedini di pescatrice e pesche sono leggeri e raffinati, ideali come antipasto elegante o secondo piatto estivo, per un aperitivo o un buffet all’aperto. La rana pescatrice rimane morbida e compatta, mentre la pesca conserva una delicata succosità che dona freschezza al boccone. La dolcezza naturale del frutto si armonizza con il sapore delicato del pesce, la presentazione, colorata e invitante, crea un effetto visivo elegante e contemporaneo.
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 3 min - 4 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
Come preparare: Spiedini di pescatrice e pesche
Per preparare gli spiedini di pescatrice e pesche, lavate le pesche, asciugatele e non privatele della buccia. La buccia è esteticamente gradevole nella composizione del piatto e aiuta a mantenere la pesca più compatta in cottura. Tagliatele a spicchi della stessa dimensione e mettetele da parte. Aiutandovi con un coltello a lama liscia ben affilata, tagliate il pesce in bocconcini di dimensioni simili a quelle degli spicchi di pesca.
Prendete 4 spiedini di media lunghezza e componeteli alternando un pezzo di pesce e uno spicchio di pesca. Ripetete l'operazione fino a esaurimento dei pezzi. Fate scaldare una padella antiaderente e ungetela. Se non avete una padella antiaderente ungetela molto bene per evitare che il pesce si attacchi durante la cottura. Rosolate gli spiedini per uno o due minuti per lato.
Intanto, tritate un po’ di timo fresco e una buona dose di pepe rosa. Metteteli in una ciotola e uniteli a 3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e al sale.
Una volta pronti, impiattate gli spiedini di pescatrice e pesche e conditeli con l’olio aromatico al pepe rosa preparato.
FAQ - Dall'esperienza di Cucchiaio.it
Con cosa posso sostituire la rana pescatrice?
Vi suggeriamo di sostituirla con pesci dalle carni sode e compatte simili a quelle della pescatrice, per esempio salmone, tonno, pesce spada e cuore di merluzzo.
Si possono preparare in anticipo gli spiedini di pescatrice e pesche?
Sì ma bisogna fare attenzione perché la pesca perde consistenza e il pesce scaldato potrebbe diventare asciutto.
Si possono usare altre tipologie di pesca per gli spiedini di pescatrice?
Sì, la pesca nettarina gialla tuttavia ha una polpa più soda e compatta e quindi si presta meglio alla cottura. La polpa bianca è più delicata e tende a sciogliersi per questo è meno indicata.
Qual è la parte commestibile della rana pescatrice?
La rana pescatrice è tutta commestibile tuttavia, durante la pulizia, vengono eliminate la pelle, particolarmente resistente, le viscere e la spina centrale. La polpa ottenuta è compatta, magra e priva di piccole lische. Le parti di scarto, in particolare testa e lisca, possono essere valorizzate nella preparazione di fumetti e brodi di pesce.
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