Spaghettone con pomodoro arrosto, mandorle e finocchietto
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
Un primo semplice e ricco di sapore, che gioca sul contrasto tra le note profumate delle erbe aromatiche e la croccantezza della frutta secca. Lo spaghettone con pomodoro arrosto, mandorle e finocchietto è una pasta da provare per una cena in compagnia in cui volete stupire con un tocco inaspettato.
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 1h e 10 min
- Tempo di riposo 15 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 350 g di spaghettoni
- 350 g di pomodori maturi (San Marzano o datterini)
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 mazzo di finocchietto
- 3 rametti di timo fresco
Come preparare: Spaghettone con pomodoro arrosto, mandorle e finocchietto
Per preparare lo spaghettone con pomodoro arrosto, mandorle e finocchietto, mondate e lavate i pomodori e tagliateli a metà se usate i San Marzano. Se invece utilizzate dei datterini, lasciateli interi. Stendeteli con la parte tagliata rivolta verso l’alto su una teglia rivestita con carta forno. Aggiungete l’aglio in camicia, la cipolla tagliata a julienne, un filo d’olio, sale, pepe, timo fresco e origano secco.
Cuocete in forno in modalità statica a 180-190 °C per circa 45 minuti, finché i pomodori saranno appassiti, caramellati sui bordi e ben profumati. Eliminate l’aglio e, aggiungendo un filo d’olio, frullate tutto con un mixer a immersione o nel frullatore fino a ottenere una salsa liscia. Tostate le mandorle in forno a 170 °C per 4 minuti, fatele raffreddare e tagliatele a lamelle sottili.
Sfogliate il finocchietto e tritatelo grossolanamente. Fate scaldare in una padella un filo d’olio, aggiungete il finocchietto e rosolate per una decina di secondi. Aggiungete un mestolo di acqua fredda per fermare la cottura e tenete da parte.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, metteteli nella padella con il finocchietto precedentemente riscaldata e mantecate sul fuoco con la crema di pomodori arrosto, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura. Impiattate mettendo ancora qualche foglia di finocchietto fresco e le mandorle a lamelle. Il vostro spaghettone con pomodoro arrosto è pronto da gustare!
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