Sfoglie dolci alle fragole

Per preparare le sfoglie dolci alle fragole iniziate dalla crema pasticciera, seguendo le dosi e il procedimento della nostra ricetta. Quando sarà giunta a temperatura ambiente ponetela in frigorifero per almeno 2 ore. Srotolate il primo rotolo di pasta sfoglia sul piano di lavoro e adagiatevi sopra gli altri due. Fate aderire i 3 strati passando il matterello più volte.

Tagliate la pasta sfoglia in 8 rettangoli da 7 x 12,5 cm aiutandovi con un coltellino o una rotella tagliapasta. Praticate un'incisione a circa 1 cm dai lati di ciascun rettangolo senza arrivare fino al fondo. Spennellate con l'uovo sbattuto e cospargete con lo zucchero di canna. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti nella parte alta del forno e per ulteriori 15-20 minuti, o fino a doratura) nella parte media. Sfornate e fate raffreddare.

Aiutandovi con un coltellino rimuovete il rettangolo di pasta interno di ciascuna di sfoglia passando la lama prima lungo l'incisione e poi sollevando la sfoglia. Trasferite la crema pasticciera ben fredda in una sac à poche con bocchetta a stella da 15 mm. Mondate le fragole e tagliatele a pezzetti.

Dressate dei ciuffi di crema pasticciera all'interno degli incavi delle sfoglie. Aggiungete le fragole, spolverizzate con dello zucchero a velo e servite subito le vostre sfoglie dolci con le fragole.