Legumi Fagioli Verdure Verza Primi Zuppe Ricette Vegetariane Ricorrenze In famiglia Ricette Vegane

Zuppa di cavolo verza e fagioli

La zuppa di cavolo verza e fagioli è un primo piatto di stagione semplice e gustoso. Una ricetta facile e completa, realizzata con fagioli borlotti secchi, adatta anche a chi segue un regime alimentare d'impostazione vegetariana o vegana.

Condividi

INGREDIENTI

La zuppa di cavolo verza e fagioli è una gustosa zuppa invernale, semplicissima negli ingredienti e nella ricetta, da gustare con piacere come piatto unico, per una cena vegetariana completa. Si prepara con i fagioli borlotti secchi e non prevede l'aggiunta della pasta, sostituita dalla presenza delle patate a tocchetti e delle fette di pane casareccio tostato con il quale servirla. Necessita di un paio d'ore di cottura e di una notte di ammollo dei legumi, ma una volta in pentola non richiede attenzioni particolari. Nel caso decideste di realizzarla con i fagioli in scatola il tempo totale di cottura sarà inferiore alle due ore e avrete bisogno di meno brodo, anche se il nostro suggerimento è quello di partire dai borlotti secchi. Come tutte le zuppe, anche questa minestra di cavolo verza e fagioli è ancora più buona mangiata il giorno successivo. Un'altra famosa e gustosa minestra invernale che ha tra gli ingredienti principali la verza è la Ribollita toscana. La Zuppa di cavolo verza gratinata, invece, è un piatto unico più asciutto che prevede anche l'impiego di pancetta e formaggio.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zuppa di cavolo nero, Zuppa d'orzo, Zuppa di patate e fagioli azuki, Zuppa di cavolo nero con pane toscano

Come preparare: Zuppa di cavolo verza e fagioli

1

Mettete a bagno i fagioli in acqua a temperatura ambiente e lasciateli in ammollo per una notte. Al momento di preparare la zuppa di cavolo verza e fagioli scolateli per bene. Sfogliate la verza, lavatene le foglie e tagliatele a listarelle.

2

Tritate la cipolla e riducete il resto delle verdure del soffritto a tocchetti. Trasferite il tutto in una larga casseruola con 2 cucchiai d'olio e 2-3 di brodo vegetale e fate insaporire per qualche minuto. Unite quindi i pomodori a pezzetti, il timo fresco e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

3

Aggiungete ora le patate tagliate a tocchetti e i fagioli, seguiti dalla verza a listarelle. Mescolate, coprite a filo con il brodo vegetale caldo (può non essere necessario usarlo tutto) e salate.

4

Portate a ebollizione, quindi abbassate il calore, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per un paio d'ore, mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo solo se necessario. Al termine della cottura controllate il sale e servite la zuppa di cavolo verza e patate nelle fondine con le fette di pane tostate e tagliate a grossi cubi. L'aggiunta di una macinata di pepe è del tutto facoltativa.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "ZUPPA DI CAVOLO VERZA E FAGIOLI"

RICETTA FACILE

Lasagne zucca e funghi

Le lasagne zucca e funghi sono un primo piatto da preparare per una cena autunnale con gli amici. Sono ottime anche per un pranzo in famiglia, con il profumo inconfondibile dei funghi porcini secchi sono davvero irresistibili. Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Pasta al forno

La pasta al forno è una ricetta che sa di casa. Ognuno ha la sua versione e si può preparare con tanti condimenti diversi: la nostra è perfetta per tutte le stagioni e per essere gustata in famiglia, con ragù di salsiccia, besciamella e mozzarella... Leggi tutto

20 min
RICETTA MEDIA

Ravioli di zucca

I ravioli di zucca sono una ricetta deliziosa, un primo piatto di pasta fresca all'uovo da provare almeno una volta in autunno. Con zucca delica e parmigiano grattugiato nel ripieno, sono perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Leggi tutto

1h
RICETTA FACILE

Gnocchi di pomodoro

Questa rivisitazione dei classici gnocchi di patate è più semplice e originale, preparata con concentrato di pomodoro e farina. Gli gnocchi di pomodoro sono una ricetta divertente da preparare e da condividere con gli amici. Leggi tutto

15 min