Tarte Tatin di mele

Icona della pasticceria francese si narra che la Tarte Tatin di mele nacque per errore quando una delle sorelle Tatin, che all'inizio del Novecento possedevano un ristorante a Lamotte-Beuvron, dimenticò di mettere la pasta nello stampo mentre preparava una torta di mele. All'errore fu rimediato disponendo sopra le mele una sfoglia di pasta brisée e cuocendo così una torta al rovescio. Che ebbe evidentemente un grandissimo successo. In realtà pare che questa sia solo una leggenda e che le sorelle Tatin, semplicemente, servissero quella che era un dolce tradizionale della zona. Sia come sia la Tarte Tatin di mele, nella sua semplicità, è un dolce spettacolare ed è vero che oggi il termine "tatin" è proprio sinonimo di torta rovesciata, dolce o salata che sia. In questa versione la proponiamo realizzata con la pasta sfoglia che può essere acquistata già pronta oppure preparata seguendo la nostra ricetta della Pasta sfoglia rapida che rispetto a quella tradizionale permette di ridurre notevolmente i tempi di riposo ottenendo comunque un ottimo risultato. Se invece volete cimentarvi nella preparazione di una tarte tatin con frutta alternativa vi proponiamo la Tarte tatin con pere e cardamomo o la Tarte tatin di pesche gialle.

ALTRE RICETTE GOLOSE: Strudel di mele, Torta di mele con rose, Sfogliata alle mele renette, Crostata di mele