Quadrotti al cioccolato fondente, mou e fior di sale
- Preparazione 30 min
- ricetta media
Scioglievoli e golosi, alla vista come al palato, questi quadrotti al cioccolato fondente, mou e fior di sale sono dolcetti irresistibili. Il sapore intenso del cioccolato fondente, addolcito dal caramello ed esaltato dai fiocchi salati in superficie, li rende perfetti per accompagnare una tazzina di caffé e come mini dessert da gustare in qualsiasi momento.
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 5 min
- Tempo di riposo 12h
- Porzioni 8
- Tempo totale 12h e 35 min min
INGREDIENTI
- 20 g di burro
- una presa di sale fino
- 1 cucchiaino di fior di sale
INTRODUZIONE
La ricetta per realizzare i quadrotti al cioccolato fondente, mou e fior di sale non è complessa, basta prestare attenzione alla fase di preparazione del caramello di zucchero e panna e avere la pazienza di attendere che il mou si rapprenda. Pazienza che verrà ampiamente ripagata dal risultato finale: quadrotti morbidi e scioglievoli in bocca, una vera goduria per il palato.
Il cioccolato impiegato per questa ricetta è quello fondente all'85% di cacao, un cioccolato dal sapore intenso che viene ingentilito dal caramello alla panna e allo stesso tempo esaltato dai piccoli fiocchi di sale presenti sulla superficie. Se avete voglia di cioccolatini home made provate i Cioccolatini con frutta fresca o i Cioccolatini con frutta secca. E se non resistete al fondente, ecco i Cestini di cioccolato e lamponi e i Cestini di cioccolato e mousse di mandarini.
Questi dolcetti voluttuosi sono perfetti come dessert per una romantica cena a due e si prestano benissimo ad accompagnare la conversazione del dopocena con gli amici. Con altrettanta eleganza e una tazza di caffé sono la giusta coccola per una pausa dolce in qualunque momento della giornata.
Ancora una volta il cioccolato diventa protagonista e conferma di essere uno degli ingredienti più amati e impiegati in cucina, che si tratti di ricette per realizzare dolci al cucchiaio, torte o cioccolatini.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Biscotti craquelé al cioccolato e nocciole, Meringhe al cioccolato, Cialdine croccanti agli agrumi, Palline al cocco e cioccolato
Come preparare: Quadrotti al cioccolato fondente, mou e fior di sale
Per realizzare i quadrotti al cioccolato fondente, mou e fior di sale iniziate per prima cosa a spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria con il burro e una presa di sale fino.
Unite in una casseruola lo zucchero con 4 cucchiai di acqua e fatelo sciogliere completamente. Cuocete quindi il caramello su fiamma bassa, senza mai mescolarlo, ma limitandovi a roteare il tegame ogni tanto, fino a ottenere un bel colore ambrato. Nel frattempo scaldate la panna in un pentolino antiaderente e portatela al limite dell'ebollizione.
Lontano dal fuoco versate la panna a filo sul caramello, prestando molta attenzione e mescolando adagio con una frusta. Mettete il composto sul fuoco e, continuando a mescolare, portatelo a una temperatura di 115°. Una volta raggiunta, versatelo sul cioccolato e amalgamate perfettamente.
Versate il composto ottenuto in una teglia di 20x20 rivestita con carta da forno, livellate bene la superficie, cospargete con il fior di sale e lasciate solidificare a temperatura ambiente per 1 ora, dopodiché trasferite in frigorifero per altre 11 ore.
Trascorso questo tempo il mou al cioccolato con fior di sale è pronto. Sformatelo e tagliatelo a quadrotti o a piccoli rettangoli. Disponete su un piatto da portata e servite.
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