Legumi Fave Primi Cucina Tipica Italiana Sicilia Ricorrenze In famiglia In Pentola

Pasta con le fave alla siciliana

La pasta con le fave alla siciliana è un gustoso primo piatto della tradizione popolare. Caratterizzata da tre ingredienti tipici e locali come le fave fresche, il finocchietto selvatico e la ricotta salata è una ricetta facile e gustosa. 

Condividi

INGREDIENTI

La pasta con le fave alla siciliana è un primo piatto dalla ricetta facile che si prepara approfittando delle fave fresche. Gli altri ingredienti sono anch'essi tipici dell'isola: il finocchietto selvatico e la ricotta salata. Fuori stagione la ricetta si può gustare in versione pasta con le fave secche, a dimostrazione della versatilità di questi ottimi legumi. Le fave, infatti, si prestano a mille preparazioni: se le primizie sono deliziose mangiate crude abbinate a pane e pecorino, quando diventano più grosse e meno tenere ci si può davvero sbizzarrire in cucina, come vi mostriamo nel nostro approfondimento come cucinare le fave. Tenete solo presente che le fave fresche hanno parecchio scarto: da un chilo di fave, una volta eliminato il baccello, si ricavano circa 300 grammi di prodotto. Sempre dalla Sicilia arriva il macco di fave. Come contorno ecco per esempio la ricetta delle fave fresche al prosciutto e in abbinamento ai sapori di mare la zuppa di fave e calamaretti. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pasta con fave e pancetta, Cacio, pepe e fave, Tagliatelle fave, salsiccia e mandorle

Come preparare: Pasta con le fave alla siciliana

1

Per realizzare la pasta con le fave alla siciliana iniziate a sgranare le fave. Scottatele per un paio di minuti in acqua bollente, scolatele e passatele in acqua fredda. Decorticatele facendo pressione con le dita ed incidendone la buccia.

2

Fate rosolare in tegame il cipollotto tagliato a fettine sottili e quando è trasparente aggiungete le fave. Aggiustate di sale e un pizzico di pepe e unite il finocchietto. Fatele rosolare una decina di minuti scarsi, dovranno risultare cotte senza sfaldarsi.

3

Nel frattempo avrete cotto la pasta, scolatela e aggiungetela in casseruola con un cucchiaio di acqua di cottura, se necessario. Mescolate bene, fate insaporire un minuto e condite con un giro d'olio. Trasferite la pasta con le fave alla siciliana nei piatti e completate con una macinata di pepe e ricotta salata grattugiata.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "PASTA CON LE FAVE ALLA SICILIANA"

RICETTA FACILE

Bucatini all'amatriciana

La pasta all'amatriciana è un primo piatto della cucina laziale amatissimo in tutta Italia e non solo a base di pomodoro, guanciale e pecorino: pochi, semplici ingredienti per una ricetta iconica e irresistibile! Leggi tutto

10 min
RICETTA FACILE

Paccheri alla Vittorio

I paccheri alla Vittorio sono la quintessenza della pasta al pomodoro, diventati celebri grazie al ristorante “Da Vittorio” di Bergamo dei fratelli Cerea, 3 stelle Michelin, la ricetta per prepararli a casa è più facile di quanto pensiate e ha un... Leggi tutto

15 min
RICETTA FACILE

Tonnarelli

I tonnarelli sono un formato di pasta fresca lunga molto diffusa nel Lazio. Somigliano agli spaghetti alla chitarra, ma sono più spessi e più facili da preparare. Leggi tutto

40 min
RICETTA IMPEGNATIVA

Anolini in brodo

Gli anolini sono una pietanza della tradizione, sfoglie di pasta all'uovo che racchiudono un ripieno dal gusto saporito e intenso. Tuffati in un buon brodo sono un primo piatto sostanzioso ed elegante, perfetto per il pranzo di Pasqua. Leggi tutto

45 min minuti