Pasta con crema di zucchine

Questa pasta con crema di zucchine ha tutto ciò che deve avere la pasta dei nostri sogni: è cremosa, profumata grazie alle foglie di basilico nella crema, semplice da preparare e molto golosa.La ricetta è perfetta se cercate un primo vegetariano, facile ma scenografico e molto soddisfacente. Per questo a noi piace particolarmente da condividere a una cena in compagnia, quando avete voglia di un piatto semplice ma buonissimo che profuma d'estate.La pasta con crema di zucchine è una delle tante ricette del nostro libro Una famiglia in cucina, realizzato in collaborazione con Federica Carucci.E se volete lasciarvi ispirare da altre creme e pesti perfetti per condire un piatto di pasta, ci sono il nostro pesto di fiori di zucca e il pesto di zucchine, che richiamano i sapori delicati della bella stagione.Per molte altre ricette sfiziose perfette per cena e per tutta la famiglia, c'è il nostro libro:Una famiglia in cucina (Editoriale Domus)Formato: 19,5×25 cmPagine: 200Prezzo di copertina: € 21,00Dove acquistarlo: in libreria, su Amazon e nel nostro shop onlineALTRE RICETTE GUSTOSE: Pasta con fiori di zucca e zucchine, Pasta al pesto e zucchine, Carbonara di zucchine

 COME PREPARARE: PASTA CON CREMA DI ZUCCHINELavate e tagliate a metà i pomodorini, poi fateli rosolare in una padella con un filo di olio per 10 minuti. Spegnete il fuoco e prelevate qualche pomodorino, che vi servirà per la decorazione finale del piatto.Mondate e lavate le zucchine, tagliatele a fette e cuocetele in una padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale per 10 minuti.Frullate le zucchine con un frullatore a immersione e amalgamate, uno a uno, tutti gli ingredienti per la crema, aggiungendo l'olio a filo. Continuate a lavorare il composto fino a quando otterrete una crema liscia e omogenea. Pulite i fiori di zucca eliminando le escrescenze verdi che si trovano alla base e i pistilli all'interno del fiore. Lavateli delicatamente, tamponateli per eliminare l'acqua e tagliateli a striscioline.Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e versatela nella padella con i pomodorini, aggiungete la crema di zucchine e completate con i fiori di zucca.Impiattate e decorate con qualche cucchiaio di burrata, qualche foglia di spinacino fresco, i pomodorini che avete tenuto da parte e un filo di olio a crudo.