Cheesecake nel bicchiere con squacquerone e peperoni arrostiti

Per realizzare queste cheesecake nel bicchiere con squacquerone e peperoni arrostiti, iniziate proprio dai peperoni. Si possono arrostire al forno o in friggitrice ad aria, noi abbiamo usato quest'ultima. Disponeteli nel vano cottura e fateli cuocere a 200 °C per 10-15 minuti, girandoli a metà cottura. Una volta pronti, lasciateli a cassetto chiuso per 10 minuti, in modo che la pellicina si stacchi più facilemente. In alternativa, nel forno tradizionale, infornateli a 200 °C per 45 minuti girandoli, anche in questo caso, verso metà cottura. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente. 

Una volta freddi, spellateli, eliminate i filamenti e i semi interni e tagliateli prima a filetti e poi a cubetti. In una ciotola, conditeli con i filetti di alici e aggiustate di sale e pepe. Mescolate e lasciate riposare fino al momento di comporre le cheesecake.

Tritate grossolanamente i taralli, conditeli con pochissimo olio e trasferiteli in una teglia.

Infornateli a 180 °C per qualche minuto, fino a farli dorare per renderli ancora più croccanti. Riunite in una ciotola la ricotta ben scolata dal suo siero e lo squacquerone.

Lavorate i due formaggi con una spatola o una frusta elettrica fino a ottenere una crema ben amalgamata. Suddividete il composto in due parti uguali e frullatene una con il basilico fresco (almeno una dozzina di foglie).

Trasferite quindi le due creme in due sac à poche. Componete ora le cheesecake. Suddividete il crumble di taralli conditi sul fondo di quattro bicchieri di media dimensione. 

Disponete sui taralli prima uno strato di crema bianca e poi un secondo strato di crema al basilico.

Infine, aggiungete i peperoni a comporre l'ultimo strato. Completate, se vi piace l'idea, con una foglia di basilico fritto. Le cheesecake nel bicchiere con squacquerone e peperoni arrostiti sono pronte per essere servite.