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Insalata di spirali di zucchine con menta e burrata

Fresca e invitante l'insalata di spirali di zucchine con menta e burrata è una pietanza deliziosa nelle giornate più calde. Una ricetta facilissima, rapida da preparare e ottima da servire come antipasto o vero e proprio piatto unico.  

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INGREDIENTI

L'insalata di spirali di zucchine con menta e burrata è un antipasto fresco e stuzzicante, ideale da preparare d'estate. Le zucchine e la menta, inoltre, sono fra gli ingredienti suggeriti per combattere il caldo. La ricetta è facilissima, basta avere a disposizione uno spiralizzatore, lo strumento adatto a tagliare la verdura in forma di "spaghetti" o "tagliatelle". In commercio se ne trovano di varie tipologie, da quelli adattabili alla planetaria ad altri autonomi, elettrici e manuali.Le zucchine dunque restano crude e la pietanza leggera. Fondamentale per la buona riuscita del piatto è la freschezza degli ingredienti. Le zucchine devono essere fresche e ben turgide così da risultare dolci. sode e croccanti. Scegliete una burrata di buona qualità che sia delicata ma saporita.Se amate le zucchine consultate il nostro articolo per scoprire come cucinarle, proprietà usi e ricette. Un'altra ricetta con le zucchine crude a spirale è quella degli spaghetti di zucchine con polipetti e lime. E per altre fresche combinazioni 16 ricette di verdure senza cottura, fresche e sfiziose contro il caldo. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Insalata di zucchine crude; Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano; Zucchine alla scapece; Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette

Come preparare: Insalata di spirali di zucchine con menta e burrata

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Per preparare l'insalata di spirali di zucchine con menta e burrata, dedicatevi per prima cosa a ricavare le spirali con uno strumento adeguato, come lo spiralizzatore da planetaria per dare alle verdure una forma e una consistenza simile a quella degli spaghetti. Tagliate le estremità della zucchina, inseritela nel corpo dell'affettatore e azionate il robot. Raccogliete in una ciotola capiente le spirali di zucchine, man mano che sono pronte.

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Preparate la citronette emulsionando il succo di limone filtrato con l'olio e una presa di sale. Trasferite le spirali di zucchine nel piatto da portata e conditele con la citronette. Completate con il peperoncino tagliato a fettine, le foglioline di menta e qualche cucchiaiata di burrata. Terminate con una macinata di pepe e servite subito l'insalata di spirali di zucchine con menta e burrata.

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