Gelo di fichi d'India
- Preparazione 15 min
- ricetta media
Il gelo di fichi d'India è un dessert al cucchiaio fresco e cremoso che si prepara con pochi ingredienti. La ricetta viene dalla Sicilia, dove i fichi d'India crescono in abbondanza. Provate questo dolce per una cena con gli amici, è facile ed è anche senza uova, senza lattosio e senza glutine: insomma, piacerà a tutti!
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- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 10 min
- Tempo di riposo 3h
- Porzioni 6 - 8
INGREDIENTI
- 500 g di polpa di fichi d’India (1 kg interi)
- 80 g di acqua
- 55 g di zucchero
- 60 g di amido di mais
- cannella in polvere
- stecche di cannella per decorare
- pistacchi interi per decorare
Come preparare: Gelo di fichi d'India
Per preparare il gelo di fichi d'India, iniziate dalla pulizia della frutta. Sbucciate i fichi d'India, tagliateli in quattro parti e poi frullateli con un frullatore a immersione (oppure un mixer o un estrattore). Filtrate con un colino il composto ottenuto per eliminare eventuali semi. Dovrete ottenere 500 g di purea di fichi.
Versate la purea così ottenuta in una pentola capiente e aggiungete l’acqua, poi mettete a scaldare a fuoco medio-basso. Nel frattempo, in una ciotola unite zucchero, amido e cannella.
Quando la purea di fichi d'India sarà ben calda (ma non deve raggiungere il bollore), versatene due mestoli circa nel mix di amido e zucchero e mescolate per stemperare e uniformare il composto.
Unite il tutto di nuovo nella pentola con la restante purea e portate a ebollizione per qualche minuto, continuando a mescolare. Quando il composto risulterà addensato, distribuitelo negli stampini in silicone a semisfera dal diametro di circa 7 centimetri.
Ponete gli stampini di frigorifero per almeno 2/3 ore. Quando saranno rassodate, sformate delicatamente le monoporzioni di gelo di fichi d'India e impiattate. A piacere decorate il dolce con pistacchi sgusciati e qualche stecca di cannella.
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