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Focaccia nera con pomodorini del Piennolo e olive

La focaccia nera con pomodori del Piennolo e olive è una ghiotta focaccia guarnita, perfetta per l'ora dell'aperitivo o come piatto unico. Una ricetta preparata con farina multicereali e ottimi ingredienti tipici: semplice nel procedimento ed eccellente nel risultato!

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INGREDIENTI

La focaccia nera con pomodorini del Piennolo e olive è un lievitato squisito. Una focaccia rustica al punto giusto, da gustare come vero e proprio piatto unico, insieme ad affettati e formaggi o tagliata a quadrotti come aperitivo. Prima di realizzare la ricetta vi consigliamo di leggere il nostro approfondimento sui Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP, quali sono e come si usano in cucina. Chi ancora non li conosce scoprirà nei pomodorini del Piennolo uno dei prodotti più antichi e tipici dell'agricoltura campana: pomodori coltivati e raccolti in stagione ma conservati appesi in grappolo, così da maturare e concentrare il loro sapore per il consumo nei mesi invernali.L'abbinamento di questi pomodorini, così saporiti e naturalmente dolci, con le olive taggiasche è praticamente perfetto: un'esplosione di sapore. Utilizzando una farina multicereali, anche di quelle già miscelate nelle opportune dosi ma di buona qualità, e lievito di birra fresco, la focaccia nera si prepara con una lievitazione di 2 ore e il risultato soffice è garantito.È molto importante che l'impasto risulti ben incordato: se non possedete una planetaria dovrete impastare a lungo, ma ne varrà proprio la pena. Assicuratevi che il forno, al momento di inserirvi la focaccia, abbia raggiunto la massima temperatura possibile: almeno 250 gradi e da almeno 15 minuti. Se vi piace impastare, e soprattutto mangiare focacce semplici nel procedimento ma super nel gusto, provate anche la nostra Focaccia bianca o la Focaccia di patate e rosmarino facilissima. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Focaccia barese, Focaccia rustica, Focaccia alla parmigiana di melanzane, Focaccia alle olive, noci e timo

Come preparare: Focaccia nera con pomodorini del Piennolo e olive

1

Per realizzare la focaccia nera con pomodorini del Piennolo e olive iniziate a sciacquare i capperi abbondantemente sotto l'acqua corrente. Trasferiteli in una ciotolina con acqua fresca e fateli riposare per una ventina di minuti. Nel frattempo sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente e unitelo alla farina nella ciotola della planetaria. Montate il gancio a uncino e iniziate a impastare unendo l'olio a filo e per ultimo il sale fino. Impastate per qualche minuto quindi spegnete e fate risposare 10 minuti (in modo da facilitare l'idrolisi) poi lavorate ancora fino a ottenere un composto elastico e ben incordato. Spegnete la macchina e trasferite l'impasto in un contenitore unto, a lievitare coperto per circa un'ora, in luogo riparato (per esempio nel forno con la lucina di cortesia accesa).

2

Trascorso questo tempo ungete generosamente il fondo di una teglia per pizza da 30x26 cm circa, capovolgetevi l'impasto e con le mani unte allargatelo con i polpastrelli facendolo arrivare più o meno ai bordi. Ungete anche la superficie della focaccia, copritela con pellicola e fatela lievitare per un'altra ora in luogo tiepido. Quando sarà trascorso anche questo tempo distribuite sulla focaccia i pomodorini tagliati a metà, pressandoli leggermente per immergerli nell'impasto, le olive taggiasche e i capperi. Condite con olio e timo.

3

Cuocete in forno statico preriscaldato alla massima temperatura (250° C raggiunti da almeno 15 minuti) per 20-25 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate la focaccia nera con pomodorini del Piennolo e olive e lasciatela intiepidire leggermente prima di rimuoverla dalla teglia e servirla.

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