Biryani di pollo
- Preparazione 20 min
- ricetta media
Il biryani di pollo è una ricetta tipica della cucina dell'Asia meridionale. Un piatto unico nel quale la carne del pollo marinata in yogurt e spezie viene cotta con riso basmati. Sapori e profumi speziati per una cena d'oriente molto gustosa, da provare assolutamente.
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 35 min
- Tempo marinatura 1h
- Porzioni 6 - 8
INGREDIENTI
Come preparare: Biryani di pollo
Per realizzare il biryani di pollo iniziate a tagliare il pollo in otto pezzi ed eliminate la pelle. Trasferitelo in una ciotola con gli ingredienti della marinatura: il succo di limone, lo yogurt, l'aglio schiacciato, curcuma, curry, peperoncino e un pizzico di sale.
Mescolate bene il tutto in modo che la carne resti coperta in modo uniforme. Coprite con pellicola e trasferite in frigorifero a riposare per almeno 1 ora (e fino a mezza giornata di tempo). Al momento di procedere con la ricetta sciacquate il riso e lasciatelo a bagno per mezz'ora. Fate sciogliere il burro chiarificato in un tegame largo e dai bordi alti. Unite le foglie di alloro, la stecca di cannella, i chiodi di garofano, le stelle di anice e le capsule di cardamomo leggermente schiacciate.
Quando sfrigoleranno, aggiungete la cipolla facendola ben rosolare e infine unite il pollo.
Lasciate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto girando i pezzi di carne per far partire la cottura in modo uniforme. Aggiungete lo yogurt, il curry, il peperoncino tritato, le foglie di menta e mescolate nuovamente lasciando amalgamare gli ingredienti al fondo del pollo.
Scolate il riso messo a bagno precedentemente e aggiungetelo al tegame del pollo con 720 g di acqua e lo zafferano in polvere, aggiustando con un presa di sale grosso. Portate a ebollizione quindi abbassate la fiamma, coprite e portate il riso a cottura mescolando di tanto in tanto.
Quando il riso è cotto e il liquido completamente assorbito, il biryani di pollo è pronto per essere servito.
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