Torta salame di cioccolato
- Preparazione 25 min
- ricetta media
La torta salame di cioccolato è un omaggio a uno dei più classici tra i dolci casalinghi, rivisitato in una forma elegante. Una ricetta che regala lo stesso intenso sapore di cioccolato fondente, reso delizioso dalla presenza di burro e biscotti, per un dessert o una torta di compleanno irresistibile.
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 25 min
- Tempo di riposo 4h
- Porzioni 8
INGREDIENTI
- 550 g di biscotti secchi
- 320 g di burro
- 150 ml di acqua
- 70 g di cacao amaro in polvere
- 170 g di zucchero semolato
- 100 g di nocciole tostate Per la ganache al cioccolato
- 300 g di cioccolato fondente
- 200 g di panna fresca Inoltre
- granella di nocciole per decorare
Come preparare: Torta salame di cioccolato
Per preparare la torta salame di cioccolato rompete grossolanamente i biscotti e sistemateli all'interno di una ciotola capiente insieme alle nocciole tritate. In una casseruola riunite l'acqua, il burro, il cacao amaro in polvere e lo zucchero semolato. Fate scaldare a fiamma delicata e mescolate fino a quando burro e zucchero si saranno sciolti e otterrete un composto omogeneo.
Versate il composto nella ciotola sui biscotti e mescolate aiutandovi con 2 cucchiai: i biscotti dovranno essere completamente ricoperti. Trasferite questo composto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, imburrato sui bordi e con la sola base foderata con carta forno. Livellate con il dorso di un cucchiaio avendo cura di riempire bene tutti gli spazi vuoti anche lungo i bordi. Coprite con pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per 3 ore.
Preparate ora la ganache: fate scaldare la panna in un pentolino, portandola al limite del bollore. Spezzettate il cioccolato in una ciotola e versatevi sopra la panna bollente, fate riposare per qualche istante quindi mescolate con una frusta a mano fino a quando il cioccolato sarà sciolto del tutto e avrete ottenenuto un composto liscio e setoso. Fate raffreddare a temperatura ambiente per 2 ore. Prelevate la torta dal frigo e sformatela delicatamente su una gratella per dolci che avrete posto su una teglia foderata con carta forno. Versate parte della ganache sulla torta e ricoprite anche i bordi aiutandovi con un spatola. Raccogliete la ganache in eccesso e mettetela, insieme a quella rimasta, in un sac à poche con bocchetta a stella da 13 mm. Trasferite sia la torta che la ganache in frigorifero a solidificare, per almeno un'ora.
Al momento di servire decorate la torta salame di cioccolato con ciuffi di ganache e nocciole tritate.
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