Stracotto di manzo in pentola a pressione
- Preparazione 15 min
- ricetta media
Quella dello stracotto di manzo in pentola a pressione è una ricetta semplice per preparare un gran secondo piatto di carne, con il vantaggio di una tempistica molto ridotta. Gustoso e ricco, da servire con la polenta o il purè di patate diventa un piatto unico perfetto.
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- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 50 min
- Porzioni 6
INGREDIENTI
- 1 kg e 200 g di scamone di manzo
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- rosmarino
- salvia
- timo
- alloro
- 2 bicchieri di vino rosso
- 2 bicchieri di acqua
- 15 g di burro
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Come preparare: Stracotto di manzo in pentola a pressione
Per realizzare lo stracotto di manzo iniziate a preparare un mazzetto aromatico legando insieme un rametto di rosmarino e uno di timo, qualche foglia di salvia e una di alloro. Mondate cipolla, sedano e carota e tagliatele a pezzi non troppo sottili.
Massaggiate la carne con sale e pepe e rosolatela nella pentola a pressione a fiamma vivace, con una buona dose d'olio extravergine di oliva. Abbiate cura che non attacchi ma che il pezzo rosoli bene su tutti i lati.
Quando sarà ben dorata aggiungete le verdure a pezzetti e il mazzetto aromatico. Fate andare ancora per un minuto quindi versate il vino rosso e fate sfumare l'alcool.
Aggiungete due bicchieri di acqua, chiudete la pentola e seguendo le istruzioni del vostro modello, mandate in pressione a fiamma alta (deve essere alla massima potenza) e appena la valvola fischia portate il fuoco a fiamma media e calcolate 40-45 minuti. A tempo scaduto, fate uscire gradualmente il vapore dalla valvola. Una volta che la pentola si è depressurizzata, togliete il coperchio.
Togliete la carne dalla pentola e tenetela in caldo. Filtrate il fondo di cottura separando il liquido dai residui delle verdure, che terrete da parte.
Unite al liquido 15 g di burro tagliato a dadini e fate restringere sul fuoco per qualche minuto.
Servite dunque lo stracotto di manzo in pentola a pressione tagliato a fette, accompagnato dalle verdurine di cottura e irrorato dal suo intingolo.
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