Spaghetti alla corte d'assise

Gli spaghetti alla corte d'assise sono un primo piatto molto semplice e molto saporito. Possiamo immaginarli come la versione tipicamente calabrese degli spaghetti al pomodoro, il sugo viene infatti preparato con la passata e una generosa quantità di peperoncino fresco. Il resto degli ingredienti sono semplici e molto ben accostati: abbondante aglio, pecorino stagionato possibilmente locale e prezzemolo tritato. il risultato è un piatto di pasta facile e veloce da preparare ma di gran carattere, dal sapore a dir poco esplosivo. Questi spaghetti sono perfetti da preparare per una cena con gli amici anche organizzata all'ultimo minuto data la velocità dell'esecuzione. Si dice che la ricetta sia stata inventata, nella seconda metà del secolo scorso, dal giovane cuoco di un ristorante posto sulla costa jonica della Calabria, per un gruppo di clienti tra i quali un giudice noto per la sua inflessibilità. Sarebbe stato proprio quest'ultimo, conquistato dal piatto, a battezzare la ricetta come spaghetti alla corte d'assise perché il sugo risultava tanto piccante da non concedere clemenza alcuna al palato. Di sicuro si tratta di un piatto molto gustoso e diventato tradizionale tra quelli della cucina calabrese, sempre più conosciuta e apprezzata grazie anche alla grande qualità dei suoi prodotti. Se apprezzate la cucina piccante troverete interessante leggere come cucinare il peperoncino: proprietà, usi e ricette per poi cimentarvi in grandi classici come le penne all'arrabbiata.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Spaghetti all'assassina, Pasta alla puttanesca, Spaghetti alla Gennaro, Bucatini piccanti