Riso d'oro con zafferano, capesante e salsa XO
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
Il Riso d'oro è una variante moderna del riso cinese alla cantonese: una ricetta facile, veloce e gustosa. L'uso dello zafferano richiama il color oro a cui si aggiungono verdure, capesante e una salsa agrodolce. Un primo piatto non banale per un pranzo o una cena con un tocco speciale.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 20 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
Un primo piatto alla portata di tutti che presenta però alcune note di ricercatezza proprie della cucina cinese.
Il riso d'oro con zafferano, capesante e salsa XO è una variante contemporanea del popolare riso alla cantonese, un riso fritto al salto molto diffuso nei ristoranti occidentali cinesi, la classica ricetta un po' turistica. Questa ricetta arriva dal ristorante Mu Dim Sum, locale milanese di cucina cinese cantonese contemporanea. Lo chef Chang Liu l'ha inserita nel menu del Capodanno cinese, con un augurio di buona fortuna.
La ricetta che vi proponiamo prevede la salsa XO. Quest'ultima è un condimento su cui vale la pena soffermarsi: si tratta di una salsa agrodolce ai frutti di mare, tipica di Hong Kong, disponibile in tutti i negozi specializzati in gastronomia cinese.
Il riso da usare è di varietà Jasmine: a chicco lungo, profumato, adatto alle preparazioni orientali.
Il procedimento è facile: il riso cotto in acqua di zafferano, condito con le verdure e le capesante crude tagliate a dadini, viene saltato nel wok; la pentola semisferica è immancabile nella cucina dell'Estremo Oriente: i cibi possono essere, di volta in volta, soffritti, fritti, cucinati a vapore.
Il wok, che potete sostituire con una padella fonda e larga, può essere di ferro, alluminio o latta con due maniglie robuste. Ha due vantaggi: la sua forma vi permette di usare molto meno olio per friggere di quello che richiede una pentola piatta e mantiene l'olio e il contenuto alla stessa temperatura.
Il piatto si completa con la salsa e i molluschi tagliati a fettine e poi rosolati in padella. Un modo diverso e nuovo per accostare e presentare il riso e le capesante, ingrediente pregiato e dal sapore delicato, che fa subito aria di festa.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Gamberi ubriachi, Pancake cinesi
SCOPRI ANCHE: Sei trucchi dalla cucina cinese contemporanea per stupire con ricette speciali
Come preparare: Riso d'oro con zafferano, capesante e salsa XO
Preparare il riso d'oro è semplice: cuocete il riso in acqua bollente salata e insaporita con la polvere di zafferano, secondo i tempi indicati sulla confezione. Nel frattempo pensate alle capesanre: tagliatene 2 a brunoise, ovvero a dadini piccolissimi e 4 a fette. Mettetele in due ciotole distinte e tenete da parte.
Tagliate le zucchine e le carote a brunoise. Tenete da parte. Scolate il riso al dente, saltatelo in padella o nel wok con le verdure e le capesante a brunoise.
Condite il riso d'oro con la salsa XO e guarnite con le capesante a fette, precedentemente rosolate in padella. Servite in un piatto fondo e gustate. Potete decorare con dello zafferano a piacere.
Risotto radicchio e salsiccia
Un primo piatto molto gustoso e facile da realizzare, per il risotto radicchio e salsiccia vi serviranno pochi ingredienti e una sola pentola. Provate la ricetta per un pranzo in famiglia, è buonissimo anche per un'occasione speciale. Leggi tutto
Lasagne di pesce
Le lasagne di pesce sono un gustoso primo piatto che potete servire per un'occasione speciale. La ricetta prevede le classiche sfoglie all'uovo, besciamella vellutata e un sugo di pesce a base di merluzzo, gamberi e totani che le rende ancora più... Leggi tutto
Gnocchi di polenta delle Feste
Impossibile resistere a questi gnocchi di polenta delle Feste. Un primo piatto originale e gustoso, con un impasto a base di polenta, Grana Padano grattugiato, uova e farina. Come condimento, un'avvolgente salsa al Grana Padano e della golosa... Leggi tutto
Cartellate salate
Stupire gli ospiti è davvero semplice con un primo piatto così scenografico, insolito e buonissimo come le cartellate salate. Si tratta di rose di pasta ripiene di ricotta, spinaci e Pecorino Romano DOP, condite con crema di pecorino e salsa di... Leggi tutto
Zuppa di legumi
Quella della zuppa di legumi è una ricetta di casa, un primo piatto rustico e facile da preparare che porta in tavola tutto il gusto e i benefici dei legumi. Leggi tutto
Pasta al forno
La pasta al forno è una ricetta che sa di casa. Ognuno ha la sua versione e si può preparare con tanti condimenti diversi: la nostra è perfetta per tutte le stagioni e per essere gustata in famiglia, con ragù di salsiccia, besciamella e mozzarella... Leggi tutto
Gnocchi di pomodoro
Questa rivisitazione dei classici gnocchi di patate è più semplice e originale, preparata con concentrato di pomodoro e farina. Gli gnocchi di pomodoro sono una ricetta divertente da preparare e da condividere con gli amici. Leggi tutto