Riso al latte

Il riso al latte è un primo piatto tipico della tradizione lombarda che si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti. È una pietanza delicata e cremosa, una via di mezzo tra un risotto e una minestra ed è un vero e proprio comfort food. Il riso al latte è un primo piatto delizioso nella sua semplicità. Per prepararlo basta avere in dispensa del riso bianco; i più adatti sono Arborio, Carnaroli o Roma, latte preferibilmente intero e sale.Basta poi aggiungere una noce di burro e del grana grattugiato per ottenere una vera prelibatezza. Variazione sul tema è la Minestra di castagne e latte, antica pietanza d'origine contadina preparata con le castagne secche.Sostituendo il sale con lo zucchero si ottiene invece una crema di riso dolce che è ottima mangiata senza l'aggiunta di altro, magari aromatizzata con cannella e noce moscata; può essere anche una base per dolci al cucchiaio come la Crema di riso alla vaniglia e prugne e torte come il Plumcake di riso.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto ai quattro formaggi, Torta di riso, Torta di riso allo zafferano con cioccolato bianco, Riso in cagnone