Verdure Patate Pomodori Primi Zuppe Senza lattosio Economiche Ricette Vegetariane Cucina Tipica Italiana Puglia Ricorrenze In famiglia Altro In Pentola Cime di Rapa Semilavorati Senza Uova Ricette Vegane

Pancotto

Il pancotto è una ricetta speciale, una zuppa a base di pane raffermo, patate e cime di rapa da preparare nelle giornate più fredde in cui avete voglia di un piatto semplice e profumato. Ne esistono molte varianti della tradizione, la nostra ricetta è di ispirazione pugliese.

Condividi

INGREDIENTI

Del pancotto esistono tantissime versioni, noi ne abbiamo cucinata una della tradizione pugliese, con il buonissimo pane di Altamura, patate, pomodori e cime di rapa.La ricetta di questa zuppa di pane è semplice - è anche una ricetta vegana - e basta una sola pentola. Per servire il pancotto, abbiamo preparato anche un olio aromatizzato all'aglio, molto veloce, che aggiunge un tocco ricco e profumato alla zuppa.Quella del pancotto è anche una buonissima ricetta antispreco, perfetta se avete del pane raffermo in cucina e volete dargli nuova vita. Proprio per la sua natura di recupero del pane, la ricetta del pancotto si trova in innumerevoli varianti regionali, spesso viene preparato anche con brodo e formaggio.Provate il pancotto per una cena in famiglia o con gli amici quando volete stupire con un primo caldo e nutriente, che porta in tavola tutta la bontà del pane e delle verdure.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Ribollita semplice, Minestra di pane, Pappa al pomodoro

Come preparare: Pancotto

1

Per preparare il pancotto, per prima cosa lavate e tagliate a pezzettoni le patate e i pomodori e dividete a metà il peperoncino. In una pentola fate soffriggere il peperoncino con un giro di olio, poi unite le patate e i pomodori, aggiungendo una presa di sale. 

2

Nel frattempo, lavate e mondate le cime di rapa. Dopo circa 5 minuti di cottura, aggiungete l’acqua nella pentola delle patate, indicativamente tanto quanto serve per coprire a filo le verdure o poco più.

3

Quando l’acqua bolle e le patate risultano morbide, aggiungete le cime di rapa, aggiustate di sale e cuocete per altri 10 minuti circa.

4

Trascorsi questi minuti di cottura, unite il pane raffermo tagliato a fette e mescolate. Proseguite la cottura per circa 15 minuti, finché il pane si ammorbidisce completamente. 

5

Nel frattempo in un pentolino scaldate un po’ di olio con uno spicchio d'aglio, lasciate aromatizzare 1-2 minuti e poi eliminate l’aglio. Versate il pancotto in un piatto e aggiungete l’olio aromatizzato, ed è pronto per essere gustato ancora caldo.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "PANCOTTO"

RICETTA MEDIA

Zuppa di cozze napoletana

Se amate i primi piatti di mare super saporiti, la zuppa di cozze napoletana è un vero must. Esistono diverse versioni di questa ricetta tradizionale, ma tutte mantengono come protagonisti le cozze e il polpo, esaltati da un fondo a base di olio al... Leggi tutto

25 min
RICETTA MEDIA

Polpettone in crosta

Il polpettone in crosta è una ricetta gustosa perfetta anche per riciclare gli avanzi, una pietanza facile e saporita arricchita da una crosta croccante in superficie. Perfetto come secondo piatto da condividere in famiglia, il polpettone è un... Leggi tutto

40 min
RICETTA FACILE

Pain perdu

Il pain perdu è un dolce sfizioso della tradizione francese. Facile e veloce da preparare, è l'ideale per una colazione o una merenda super golosa. Andrà a ruba! Leggi tutto

15 min
RICETTA FACILE

Mondeghili

I mondeghili sono le famose polpette della cucina milanese. Si preparano con carne di manzo già cotta e per questo sono una squisita ricetta di recupero. Serviteli come antipasto o come secondo e andranno a ruba. Leggi tutto

20 min minuti