Maccheroni con zucca e acciughe

INTRODUZIONE

Il calendario dice ottobre, il fornello dice zucca. E i maccheroni con zucca e acciughe sono un primo piatto di pasta che regala grande soddisfazione. Servono 30 minuti e pochi passaggi per portare in tavola una pietanza molto appetitosa

Ricca di sostanze nutritive (fibre, vitamine e minerali) ma povera in calorie, la zucca è un ingrediente molto versatile. Della stessa famiglia fanno infatti parte numerose varietà, ognuna delle quali adatta ad alcune preparazioni piuttosto che ad altre. Per i ripieni di tortelli e cappellacci o per impastare gli gnocchi, optate per le varietà Marina di Chioggia, detta anche Zucca Barucca, o la Berretta di Mantova, che sono asciutte e dolci. 

La zucca più dolce è quella raccolta quando è matura. Il grado zuccherino e il buon sapore della polpa vengono infatti assicurati dai raggi del sole. Al momento dell'acquisto, inoltre, assicuratevi che la zucca non presenti parti molli o ammaccate e che sia piuttosto pesante.

Con la zucca si realizzano anche golosi dessert: con la Pumpkin pie, il Crème caramel alla zucca o i Finger food di zucca e caprino potrete chiuderete in dolcezza una cena a tema autunnale.

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