Cipolle ripiene di grano saraceno

Per realizzare le cipolle ripiene di grano saraceno inziate a cuocere il grano saraceno. Sciacquatelo e mettetelo in una pentola con acqua fredda e un pizzico di sale. Portate a ebollizione, quindi lessatelo per circa 20 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione). Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo mondate lecipolle eliminando le radichette (lasciando la base intatta) e sbucciatele. Sbollentatele in acqua a bollore, poco salata, per 10 minuti, sgocciolatele e lasciatele raffreddare.  

Tagliatele orizzontalmente un po' sopra la metà, in modo da rimuovere la calotta. Aiutandovi con uno scavino estraete delicatamente il cuore, cercando di non rompere gli strati più esterni e la base di ciascuna cipolla.  

Frullate il cuore delle cipolle con il formaggio, le uova e le noci, aggiungete al frullato il grano e un cucchiaio di pangrattato, salate, pepate e insaporite con un pizzico di noce moscata e di maggiorana fresca.

Farcite le cipolle con il composto di grano quindi disponetelein una pirofila imburrata. Spolverizzate con il pangrattato, aggiungete qualche fiocchetto di burro, un filo d'olio e cuocete in forno già caldo a 180°C per 40-45 minuti. Sfornate le cipolle ripiene di gran saraceno e servitele tiepide o a temperatura ambiente.