Pasta fredda light

La ricetta della pasta fredda light una volta provata si rivelerà uno dei quei cavalli di battaglia da sfoderare quando si hanno ospiti durante le calde giornate estive: condito con un pesto di melanzane, basilico e ricotta, è un primo piatto dal sapore sorprendente ed è facilissimo da preparare.La leggerezza di questa ricetta sta nelle melanzane grigliate che vengono condite con un filo d'olio, aglio e qualche foglia di basilico, mentre la cremosità è conferita dalla ricotta fresca la cui dolcezza si sposa benissimo con gli altri ingredienti. Nel pesto di melanzane potete anche aggiungere un goccio di aceto mentre lo frullate e sostituire il basilico con la mentuccia. Se volete, poi, dare un tocco chic al piatto limitando al massimo gli sprechi, con le bucce delle melanzane arrostite a secco al forno (o in airfyer) potete fare una polvere grossolana per guarnire la pasta fredda.La pasta fredda è un grande classico dell'estate estremamente versatile. Un consiglio su come raffreddarla: dopo averla lessate e scolata, non immergetela in acqua fredda perché in questo modo porterebbe avanti la cottura continuando ad assorbire acqua e rischiando di scuocere. Passatela invece velocemente sotto l'acqua corrente.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pasta fredda estiva, Pasta fredda alla Norma, Pasta fredda con pesto alla siciliana, Pasta fredda con pesto di avocado e salmone