Pasta con broccolo in carrozza
- Preparazione 25 min
- ricetta facile
Questo primo piatto di pasta è noto anche come pasta arriminata o semplicemente pasta con i broccoli. Una ricetta del Sud, siciliana per la precisione, che propone abbinamenti ricorrenti nella cucina tradizionale della Sicilia: uvette, pinoli, mollica di pane... Un piatto veloce e semplice da preparare.
Condividi
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 25 min
- Tempo cottura 25 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 400 g di bucatini
- 1 cavolfiore verde piccolo
- 2-3 pomodori pelati
- 2-3 filetti di acciuga
- 1 manciata di uvetta passolina e pinoli
Cominciamo con il dire che si tratta di cavolfiore verde, in Sicilia denominato broccolo, mentre in altre parti del paese s'intende con questo termine un ortaggio differente, come quello protagonista della ricetta dei Broccoli croccanti al forno. Diciamo che si tratta di crucifere, sono della stessa famiglia e fanno bene!
Questa ricetta appartiene alla tradizione gastronomica siciliana, dove si trova citata, in particolare a Palermo, anche come pasta arriminata. Le varianti si sprecano, si trovano versioni con lo zafferano per esempio o con le mandorle tostate oppure in cui la pasta viene ripassata in forno. Vero è che in tutte le ricette della pasta con broccolo in carrozza gli ingredienti base sono presenti: cavolfiore verde, uva passa, pomodori, acciuga, cipolla e mollica. Anche nel caso della mollica va fatta una precisazione, per mollica si intende il pangrattato ricavato da pane raffermo, fatto saltare in padella e condito fuori dal fuoco con dell'olio d'oliva. La mollica si trova in numerose ricette regionali siciliane.
Fra gli altri primi piatti di pasta della tradizione siciliana ricordiamo le Casarecce al pesce spada e melanzane e le Busiate con pesto di zucchine.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pappardelle con cavolfiori alla crema di gorgonzola, Pasta e cavolfiore
Come preparare: Pasta con broccolo in carrozza
Per preparare la pasta con broccolo in carrozza cominciate mondando il broccolo prelevando solo le cimette e tuffatele in acqua bollente salata. Cuocetele fino a quando saranno tenere ma ancora sode. Scolatele e tagliatele a pezzetti. Tritate la cipolla e fatela appassire in padella con l'olio d'oliva fino a quando sarà trasparente.
Aggiungete i filetti di acciuga e fateli sciogliere. Unite anche i pelati a dadini, l'uvetta, i pinoli e verso fine cottura i broccoli. Fateli saltare per qualche minuto, il tempo necessario a completare la cottura. Intanto preparate anche la mollica tostata utilizzando del pangrattato raffermo. Fate tostare il pangrattato in una pentola antiaderente per 5 minuti circa, quando è ambrato, toglietelo dal fuoco e aggiungete un cucchiaio di olio extraverfine d'oliva. Mescolate fino a completo assorbimento dell'oliio.
Lessate i bucatini, scolateli e conditeli con il sugo preparato. Trasferite nei piatti da portata, unite la mollica e servite.
Pasta con alici fresche
La pasta con alici fresche è un primo piatto semplice e saporito che celebra i profumi del mare. Le linguine si avvolgono in un condimento delicato ma intenso, dove le alici regalano gusto e cremosità naturale. Perfetta per un pranzo estivo o una... Leggi tutto
Insalata di tortellini
L'insalata di tortellini è una ricetta facile, veloce e adatta alle calde giornate d'estate. Unisce la delicatezza del tortellino classico alla freschezza del pomodoro e del sedano, conditi con un dressing a base di yogurt. Ottima per un pranzo in... Leggi tutto
Pasta fiori di zucca e alici
La pasta fiori di zucca e alici è un primo piatto stuzzicante che si prepara con ingredienti ben armonizzati fra loro. Una ricetta facilissima e veloce. Leggi tutto
Pasta alla cenere
Meno di venti minuti per un primo piatto delizioso: la pasta alla cenere è una ricetta facile che abbina panna, olive e un formaggio super saporito. L'idea perfetta per una cena da preparare al volo. Leggi tutto
Pasta alla norcina
Un primo cremoso e saporito: scoprite la ricetta della pasta alla norcina, un piatto della tradizione umbra facile e veloce da preparare! Leggi tutto
Pasta agli asparagi e burro all'aglio orsino
La pasta agli asparagi e burro all’aglio orsino è un primo piatto primaverile raffinato, semplice e veloce da preparare. Gli asparagi si sposano perfettamente con il burro all’aglio orsino, cremoso e aromatico, che dona a questo primo piatto note... Leggi tutto
Busiate con pesto alla trapanese e patate fritte
Le busiate con pesto alla trapanese e patate fritte sono un primo piatto gustoso caratterizzato da un connubio insolito quanto irresistibile. Una ricetta che si fa amare al primo assaggio! Leggi tutto