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Parmigiana di zucca con pancetta affumicata e noci

Ricetta semplicissima da preparare, la parmigiana di zucca con pancetta affumicata e noci è un gustoso secondo piatto al forno che appaga il palato con le sue note dolci smorzate dal sentore più intenso del salume. 

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INGREDIENTI

La parmigiana di zucca con pancetta affumicata e noci conquisterà subito gli amanti di questo ortaggio autunnale. Una pietanza da gustare come secondo piatto, o piatto unico, caratterizzata dal contrasto fra la dolcezza di zucca e mozzarella e il sapore più intenso della pancetta affumicata. Le noci e il pangrattato aggiungono la piacevole nota di croccantezza. Per un pranzo o una cena in famiglia, semplice ma nutriente, questa parmigiana di zucca è una ricetta facile da realizzare che si porta in tavola in poco più di un'ora. La zucca fresca di stagione possiede ottimi valori nutrizionali e il suo gusto delicato la rende adatta a svariati abbinamenti con sapori più intensi come quelli dei formaggi. Provate il Gratin di pane zucca e formaggio o il Risotto alla zucca e taleggio. Senza sottovalutare comunque la gustosa semplicità della Zucca al forno profumata al rosmarino o di una Vellutata di zucca light. Se invece siete alla ricerca di una parmigiana di verdure, alternativa alla più classica di melanzane e particolarmente piacevole d'autunno, provate la nostra Parmigiana di patate.

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Come preparare: Parmigiana di zucca con pancetta affumicata e noci

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Per preparare la parmigiana di zucca con pancetta affumicata e noci iniziate a tagliare la zucca a fette sottili, spesse circa 4-5 mm. Eliminate la buccia e disponete le fette affiancate su una teglia foderata di carta forno. Conditele con olio, sale e pepe, cospargetele con un paio di cucchiai di pangrattato e cuocete nel forno a 200° per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine. Ungete una pirofila con olio, cospargetela con pangrattato e disponete sul fondo un primo strato di fettine di zucca leggermente sovrapposte fra loro.

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Disponete sulla zucca uno strato di mozzarella e distribuitevi sopra un po' di pancetta, qualche gheriglio di noce e un po' di parmigiano grattugiato. Terminate con un giro d'olio e un po' di timo. Procedete nello stesso modo fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocete nel forno già caldo a 200° per 30 minuti coprendo con un foglio di alluminio, poi per altri 15 sotto il grill a media potenza togliendo la copertura a fine cottura.

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Trascorso il tempo necessario sfornate la parmigiana di zucca, lasciatela intiepidire per qualche minuto quindi servitela.

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