Moscardini alla Luciana
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
I moscardini alla Luciana sono un secondo piatto molto appetitoso e facile da realizzare. Aglio, olio, pomodoro e peperoncino sono gli ingredienti che rendono questi moscardini in umido così gustosi e adatti anche a condire gli spaghetti.
Condividi
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 1h e 15 min
- Porzioni 4 - 6
INGREDIENTI
- 800 g di moscardini
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 1 grosso peperoncino rosso (o 2 piccoli)
I moscardini alla Luciana sono un secondo piatto di pesce gustoso e saporito. Ingredienti e procedimenti semplici per esaltare il sapore di mare di questi piccoli molluschi.
Chiaramente ispirati al Polpo alla Luciana, famosa ricetta della cucina campana, questi moscardini in umido con sugo di pomodoro, l'aglio e il peperoncino, sono ottimi anche per condire un piatto di spaghetti.
Servite i moscardini alla Luciana con fette di pane tostato, o ancora adagiati su una frisella di grano duro: un piatto unico gustosissimo per una cena in famiglia.
Del tutto simili al polpo, e spesso genericamente definiti come "polipetti", i moscardini appartengono anch'essi alla famiglia dei Cefalopodi. Grazie alle loro dimensioni relativamente ridotte sono ottimi bolliti e conditi in insalata, provate ad esempio l'Insalata di moscardini e fagiolini. Quelli più piccini sono protagonisti di una ricetta, i Moscardini alla ligure, che consente di preservarli a lungo e gustarli anche quando non è stagione di pesca. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Moscardini al sugo, Polpo in umido, Calamari alla marinara, Seppie in umido
Come preparare: Moscardini alla Luciana
Per preparare i moscardini alla Luciana iniziate a pulirli (se non lo avete già fatto fare al pescivendolo). Svuotate la sacca dalle interiora (se ancora presente) e poi togliete gli occhi e il becco. Lavateli con cura. Fate scaldare una casseruola con due cucchiai d'olio e rosolate gli spicchi d'aglio con il peperoncino a cui avrete tolto i semi.
Quando gli spicchi d'aglio saranno dorati, eliminateli e unite i moscardini, che si restringeranno. Fate cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace quindi aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare completamente.
Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate per distribuirla in modo omogeneo. Abbassate la fiamma e coprite. Fate cuocere per circa un'ora o comunque finché il sugo si sarà ristretto e i moscardini risulteranno teneri. Non servirà salare, in quanto i moscardini sono già sapidi.
Togliete dal fuoco, completate con il prezzemolo tritato finemente e con un giro d’olio. Lasciate riposare per qualche minuto quindi servite i moscardini alla Luciana con fette di pane tostato.
Spiedini di pescatrice e pesche
Gli spiedini di pescatrice e pesche sono leggeri e raffinati, ideali come antipasto elegante o secondo piatto estivo, per un aperitivo o un buffet all’aperto. La rana pescatrice rimane morbida e compatta, mentre la pesca conserva una delicata... Leggi tutto
Melanzane alla pullastiello
Le melanzane alla pullastiello sono facili da preparare. Un piatto ricco e gustoso. Due fette di melanzana farcite con salame e provola, passate nell'uovo e fritte da servire in ogni occasione: pranzo, cena ma un pic-nic speciale. Meglio se servite... Leggi tutto
Feta al forno
La feta al forno con pomodorini, olive, origano e basilico è un profumato piatto vegetariano tipico della cucina greca, dalla ricetta facile e veloce. Leggi tutto
Polpette zucchine e ricotta
La ricetta delle polpette zucchine e ricotta è facile, veloce e perfetta per un pranzo all'aria aperta, un aperitivo o un antipasto. Morbide all'interno e dorate all'esterno, rappresentano la soluzione perfetta e faranno mangiare le zucchine anche... Leggi tutto
Torta greca con spinaci e feta (Spanakopita)
Una torta salata facile da preparare, tipica della cucina greca. Quella della spanakopita è una ricetta da provare che si guadagnerà un posto fra le vostre torte salate preferite. Si prepara con pasta fillo, spinaci e con l'immancabile feta. Leggi tutto
Toast di feta
Il toast di feta è una ricetta facile e molto sfiziosa da preparare come antipasto o come secondo vegetariano. Si cuoce alla piastra ed è pronto in circa mezz'ora, per farlo vi basteranno pochissimi ingredienti. Leggi tutto
Omelette con patate
Un’omelette con patate, uova e formaggio dal cuore filante e dalla consistenza morbida e scioglievole. Una ricetta veloce ed economica, un piatto unico facile e sostanzioso, perfetto per una pausa pranzo veloce o una colazione salata completa e... Leggi tutto